自從303大停電後，全台各地不時傳出跳電通報，影響所及分布雙北、桃園、台南、高雄，今早基隆也發生一起影響7,000多戶的停電。停電除了造成生活諸多不便之外，突然停電冰箱食物的保存更讓人擔心，停電冰箱食物可保存多久？怎麼保存才不容易壞掉？療日子整理美國紅十字會資料，分享食物保存的4大安全原則！
突然停電冰箱食物怎保存？美國紅十字會教4大原則
安全原則一、請勿打開冰箱或冷藏櫃
分區停電後，冰箱得靠餘溫保持溫度。
- 未打開的冰箱冷藏區大概可以維持低溫4個小時。
- 如果是裝半滿的冷凍區，最多可保存24小時。
- 而裝滿東西的冷凍區，最多可保存48小時。
如果斷電時間會超過2-4小時，則將牛奶，奶製品，肉，魚，家禽，雞蛋和剩菜剩飯等食物，裝入冰箱中，並用冰塊包圍。確保溫度維持在40度以下。如果斷電時間可能會到一天左右，請為冰箱中的物品準備另一個裝滿冰塊的冰桶。
安全守則二：確定食物的食用順序-容易壞掉的食物先吃
可將冰箱內的食物與保存期限以清單方式條列出來，貼在冰箱門上。減少開冰箱的次數。
安全守則三：有疑慮可能壞掉的食物就不要吃
包括牛奶，肉和雞蛋在內的易腐爛食品不應在40度以上的溫度下存放2小時以上。如果停電時間不超過2小時，則無需擔心，但是當冰箱長時間停電時，或者發現一些食物出現奇怪的味道、顏色、花紋，就算只是懷疑可能有問題，請不要猶豫，應避免食用。如果不確定食物解除危機時的溫度，可以使用食物的溫度計來測量。冰箱冷藏溫度需低於7℃，冷凍溫度需低於-18℃。
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安全守則四：停電的食物保存-你會需要這些東西！
- 一個或多個保冷劑/冰塊/冰桶/冰磚...等
- 不容易腐壞的食品，例如罐頭食品和奶粉或盒裝奶。這些可以直接食用或是加熱後食用。
- 食物溫度計。無論如何，食物溫度計應該是您廚房中的必需品。使用這種溫度計，可以快速檢查食物的內部溫度是否煮熟和安全。
療日子小叮嚀：
停電地區，應注意冷藏(凍)食品的保存溫度，避免溫度升高使食物變質腐敗。
- 除了食用前要徹底清洗消毒，調理器具、容器均應保持清潔。
- 要生熟食分開：生食、熟食分開處理，避免交叉污染。
- 要徹底煮熟：食物要徹底煮熟後再食用，避免生食。食品中心溫度超過70℃微生物才容易被消滅。
- 要使用乾淨的水與食材：飲水須煮沸至少1分鐘，必要時喝市售包裝水，並使用新鮮的食材與乾淨的水烹調食物。
- 要注意保存溫度：冷藏溫度需低於攝氏7度，冷凍溫度需低於攝氏-18度。調味用之醬汁應置於冰箱冷藏，不可重複使用。
切記！將暴露於40度以上高溫下超過兩個小時的食物請丟棄。如果是從冰箱取出的食物，室溫下放置不可超過1小時。這樣才能盡可能避免食物腐壞或是食物中毒。如果斷電時間可能會延長一天左右，請為冰箱中的食物準備另一個裝有冰塊的冰桶。如遇停水，食用水飲用前，必須煮至沸騰，或飲用沒有被水浸污染的瓶裝水。
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參考資料：颱風過後，請注意飲食及用水衛生 ! 注意食品衛生安全原則，避免食品中毒|衛生福利部新聞、美國紅十字會
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