冬天盛產的橘子象徵吉利，是過年必吃水果之一，但要怎麼選到新鮮多汁的橘子呢？以下療日子為大家整理椪柑、桶柑、柳橙、茂谷柑等常見柑橘的特徵，教大家怎麼挑橘子，並分享將酸橘子變甜的小撇步。
怎麼挑橘子？常見柑橘種類有哪些？
各種種類柑橘的特徵為何？教你怎麼認
椪柑
- 採收期：10月中旬至隔年1月
- 特點：椪柑會因為栽種地而有不同變化，因此用顏色來挑椪柑可能不準。嘉南地區因為氣溫高、採收早，所產椪柑多為青綠或半黃綠色，俗稱「青皮柑」；中北部氣溫較低，採收時椪柑多已轉黃，俗稱「橙皮柑」。
桶柑(年柑)
- 採收期：每年12月中旬至隔年1月中旬，因為接近農曆新年，又稱「年柑」。
- 特點：桶柑常與椪柑混淆，其實桶柑的果皮比較光滑，剝開果實中心沒有空隙，且中心點緊密結合。而椪柑果皮則常有浮凸、蒂頭也常有凸起，剝開果實中心有空隙。
茂谷柑(蜜柑)
- 採收期：1月下旬至2月下旬
- 特點：茂谷柑與椪柑、桶柑都為常見柑橘，有時也會被搞混，其實它與後兩者外貌差異最大，它的果皮明顯較薄而光滑，顏色最偏近橘紅色。
砂糖橘
- 採收期：11月下旬到12月下旬
- 特點：果實極小，只比兵乓球大一點且果型圓扁，特別容易辨認。砂糖橘的甜度是柑橘類之冠，因此得名砂糖橘。
佛利蒙柑(福柑)
- 採收期：11月到1月。
- 特點：佛利蒙柑是美國佛州培育出的柑橘品種，外型與茂谷柑相似，但果型更小，果皮呈鮮豔的深橙紅色。
柳丁(柳橙)
- 採收期：11月至隔年1月
- 特點：果實大多呈圓形，末端有一圈圓形印痕，有「印仔橙」的俗稱。柳丁與一般所謂的橘子差別較大，但剖食、榨汁皆很方便，是台灣人很常食用的柑橘類水果。
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挑選橘子的通則
- 顏色：橘子顏色太紅容易過熟、產生發酵味，建議挑選果皮黃中帶綠的橘子。但請注意這個通則在椪柑上不太適用。
- 果皮毛孔大小：毛孔較小且較細緻者通常比較新鮮，所以水分會比較多。
- 手感：以大拇指＋食指輕捏，摸起來像水球有飽滿度與彈性，水分會比較多，若能隱約看到果瓣的形狀更佳；若摸起來硬硬的則代表果實乾硬。
- 重量：用手掂掂看，選較沉重者會比較多汁。
※迷思破解：網路謠傳，橘子分公母，橘子底部凸起或凹陷是母橘子，會比較好吃，其實這和橘子在生長過程中，吸收多少氮肥有關，和好不好吃沒有絕對關係。
椪柑怎麼挑？
- 周徑23~25公分，甜酸較適中
- 果皮清潔光滑、色澤均勻
- 果梗小、果梗果蒂較平
柳丁怎麼挑？
- 用手輕壓有彈性
- 果皮有光澤、「毛細孔」(油胞)細緻
- 果蒂呈現青綠色、不脫落
圖片來源：農委會
買到酸橘子怎麼辦？怎麼讓酸橘子變甜？
網路上有人分享，可將酸橘子放在容器內滾動、碰撞，光這樣就會使橘子變甜！據媒體採訪，有專家指出，這可能是因為果肉組織因為碰撞、破壞而釋放出乙烯，而乙烯有催熟作用，可能是這樣讓果肉變甜。
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療日子小叮嚀：小心農藥
過年送禮很多人會買外國進口的柑橘，但請多觀察橘子的表皮，如果橘子或葡萄柚等水果表面附有白粉時，要注意上面可能殘留農藥等化學成分，吃了有害健康。
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資料來源：農委會
圖片來源：農委會、123RF
