杏鮑菇蛋白質含量可比半隻雞!杏鮑菇營養多,有減肥、護心5大功效

杏鮑菇營養

菇類食品一直都深受台灣人喜愛,無論是煲湯,還是炒菜,都可以看到它的身影。當中被稱為「素食界的肉」的杏鮑菇,不但美味,更含有豐富的營養價值。以下療日子請爾雅中醫診所院長李昀真中醫師跟大家分享5大杏鮑菇營養功效。

杏鮑菇營養豐富,100克含有半隻雞的蛋白質!

根據食品營養成分資料庫,杏鮑菇營養素(綜合大/中/小杏鮑菇的平均值)包含蛋白質、葉酸、菸鹼素、鉀等,因而擁有許多功效。其中值得一提的是,一般人大多認為植物的蛋白質含量低,但杏鮑菇是少數的例外,李昀真中醫師表示,100克杏鮑菇的蛋白質含量相當於半隻雞蛋的蛋白質!

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因為豐富的營養,杏鮑菇有以下5個好處:

杏鮑菇熱量低 富含維生素B有助控制體重

杏鮑菇低脂肪、低熱量的優點,有助減少熱量和脂肪攝取,而高纖維有助增加飽肚感,從而有助體重控制。日本權威營養師菊池真由子在其著作《日本權威營養師,萬人見證超簡易食療法》中指出,杏鮑菇富含的維生素B群能幫助碳水化合物、蛋白質及脂肪代謝,避免多餘脂肪囤積,所以維生素B群能帶來減肥和回春效果。另外,實驗證實,杏鮑菇的萃取物,能降低脂肪酶生成,讓三酸甘油脂不被吸收、避免囤積在體內。

膳食纖維是地瓜的2倍 可預防便秘

大家都知道地瓜纖維含量豐富,而杏鮑菇的膳食纖維是地瓜的2倍,杏鮑菇的高纖維能幫助腸胃蠕動,有助預防便秘。

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富含鉀有助降血壓

杏鮑菇含豐富鉀質,100克的杏鮑菇已有420毫克鉀質,能夠平衡身體的鈉質,從而幫助穩定血壓。
※富含鉀的食物對一般人有益,但對腎臟疾病患者就不利囉!有腎臟病的朋友吃杏鮑菇最好適量為宜。

富含B群可紓緩壓力

杏鮑菇含豐富維他命B群,有助減壓和提升能量的運用。

高蛋白質可修補身體組織

杏鮑菇含豐富蛋白質,100克的杏鮑菇已有3.53克蛋白質,相當於半隻雞蛋的蛋白質,除了豆腐,杏鮑菇也是素食者攝取蛋白質的重要來源。

教你做出鹹酥雞口味的椒鹽杏鮑菇

材料:

  • 杏鮑菇(大支型) 1支
  • 蔥 適量
  • 辣椒碎末 依個人嗜辣程度調整
  • 大蒜 2瓣
  • 白胡椒鹽 適量

做法:

  1. 杏鮑菇切片、蔥切成蔥花、大蒜切末備用。
  2. 中小火乾煎杏鮑菇(不加油),這步驟可讓杏鮑菇緊實且激發香氣。邊緣微出水後立即翻面,炒約20秒後起鍋裝盤。
  3. 油鍋放油爆香蒜末、辣椒末、蔥花,做成椒鹽配料。
  4. 把椒鹽配料撒在杏鮑菇上,再撒上白胡椒,就完成了。

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療日子小叮嚀:挑杏鮑菇要按下去能彈起來

挑杏鮑菇也是有學問的,菇柄越粗越好,且最好把顏色乳白且外觀完整者,通常品質較優質。也建議觸摸看看,要質地較硬且具有彈性者為佳,按下去會彈起來是新鮮的保證。

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本篇文章轉載自:爾雅中醫   原文名稱為:素食的蛋白質來源-杏鮑菇有助減重兼護心!!

圖片來源:123RF

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