每到賣場或超市看到越來越多功能的優酪乳是不是也很容易有選擇障礙呢？無糖優酪乳好處是不是比有糖來的健康？就由療日子帶你了解，購買優酪乳前你該先知道的5件事！
無糖優酪乳好處比較多？優酪乳、優格不同嗎？
其實優酪乳是將生乳、鮮乳、還原乳殺菌後降溫，接種乳酸菌使其發酵後，加入香料、甜味劑、膠、穩定劑、水，接著過濾而成的「濃稠發酵乳」。
而與優酪乳很類似的優格，則是原料生乳經巴氏殺菌後，接種活性乳酸菌製成的一種「凝態發酵乳」，兩者並不相同！
1.無加糖優酪乳好處：熱量真的有比較低？
根據食藥署食品營養成分資料庫資料顯示，無糖優酪乳相較有糖優酪乳在熱量上較低，但多數為了調整口感，往往會在優酪乳中加入較多的糖，或以低熱量甜味劑調味。所以有減肥需求的民眾需要特別注意，不能單靠喝優酪乳減肥，同樣也不適合糖尿病患者飲用。
世界衛生組織（WHO）建議將糖的攝取量調降至總熱量攝取值的5％（大約是每天6茶匙），最好不要超過總熱量攝取值的10%。換算糖量即不可超過50公克。
2.無糖與有糖優酪乳熱量比較
| 熱量(卡) | 無糖優酪乳 中脂濃稠發酵乳(無糖&纖維強化) |
有糖優酪乳 全脂/中脂/低脂濃稠發酵乳 |
| 每100毫升 | 58~73卡 | 73~90卡 |
食藥署食品營養成分資料庫 療日子製表
3.無糖優酪乳好處多？6大好處還能補鈣
- 乳糖不耐症的好幫手：乳糖不耐症者不適合飲用牛奶，因為容易引起拉肚子、打嗝等症狀，可選擇發酵過的乳製品，因為乳糖會被乳酸菌分解，較不易引起腹脹等不適反應。
- 補鈣：優酪乳有著不錯的鈣含量，不能喝牛奶又想補鈣者，可藉由優若乳來補充。
- 含有優質的蛋白質
- 不卡卡：優酪乳含有乳酸能刺激腸道蠕動，幫助腸道生好菌。
- 某些優酪乳中的菌種有特殊保健功效，如調整過敏體質功能..等
- 富含維生素B，尤其是B12與核黃素，此二者對心臟疾病與先天神經系統疾病助益。
優酪乳與其他乳製品營養比較
| 名稱 | 鮮奶 | 優酪乳 | 優格 | 保久乳 |
| 熱量(kcal) | 63 | 90 | 97 | 62 |
| 蛋白質(g) | 3.1 | 4.1 | 3.1 | 3 |
| 飽和脂肪(g) | 2.5 | 2.1 | 2.3 | 2.6 |
| 鈣(mg) | 104 | 90 | 103 | 95 |
| 乳糖(g) | 4.4 | 3.7 | 3.8 | 4.5 |
| 維生素B2(mg) | 0.17 | 0.18 | 0.23 | 0.23 |
| 維生素B6(mg) | 0.03 | 0.1 | 0.03 | 0.03 |
| 維生素B12(mg) | 0.63 | 0.29 | 0.23 | 0.16 |
| 總碳水化合物(g) | 4.8 | 11.3 | 13.6 | 5.1 |
| 糖質總量(g) | 4.4 | 11.2 | 12.2 | 4.5 |
| 膽固醇(mg) | 13 | 11 | 13 | 17 |
參考資料：每100g 台灣食品成分資料庫(UPDATE7) 療日子製表
4.無糖優酪乳為何喝起來還是有甜味
無糖優酪乳多數是指不額外添加糖，而當中的甜味是在於當中的糖主要來自乳原料。
5.無糖優酪乳怎麼挑？教你看成份
食品標示內容物成分資訊，會依其含量多寡由高至低分別標示，排序越前面的，表示吃進去的量越多。大家可從標示資訊判斷。另外市售優酪乳往往會加入蔗糖、果膠、澱粉來增加濃稠感，因此在挑選優酪乳時，請以無添加香料、色素，果膠與無糖來做優先選擇。此外，額外加入的配料也很重要，一般人會喜歡加入果醬或是調味過的燕麥片、穀物等等，雖然單看都是健康食物，但一樣都容易有加糖調味的陷阱。所以建議要加就加新鮮水果或是無調味的堅果，可以控制其含糖量並增加營養價值。
優酪乳食用禁忌有哪些？
- 不空腹飲用，避免腸胃過度刺激
- 飯後30分鐘~2小時之間飲用，消化較果最佳
- 飲用溫度不超過40度，以免乳酸菌被破壞，且開封後應立即飲用，比免乳酸菌過度繁殖。
- 胃部疾病患惹與糖尿病患者須酌量飲用。
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療日子小叮嚀
國健署建議成人每日攝取1.5-2杯乳品類，增進鈣質攝取，保持骨質健康。一杯大約是240c.c毫升。如果擔心都喝優酪乳糖份太高，可以挑選成分儘量單純、無額外再添加糖份，或是另一份乳品類改喝牛改替代。
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圖片來源：123RF
參考資料：食品藥物管理署
https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-yogurt
https://www.healthline.com/nutrition/buttermilk
https://web.archive.org/web/20050301235844/http://aboutyogurt.com/healthUpdate/immuneSystem.asp
