糖尿病是由於體內胰島素供應不足，或是身體細胞對於胰島素的利用能力降低所導致的一種代謝疾病。胰島素是胰臟內的一種內分泌細胞。是調控血液中葡萄糖濃度最重要的荷爾蒙，因此糖尿病最重要的特徵就是血糖會高於正常人。糖尿病雖是台灣最新國病，但其實糖尿病預防的方法並不難，以下就讓療日子教你如何吃對飲食順序，預防糖尿病！
號稱台灣最強壯的男人！42歲網紅館長也無法預防自己進入糖尿病前期！館長陳之漢日前在臉書影片透漏最近去驗血，發現自己已是糖尿病前期，並以自身經驗呼籲民眾注意飲食健康！
糖尿病預防怎麼做？先了解血糖標準值
| 項目 | 空腹血糖值 | 飯後2小時血糖值 |
| 正常人 | 60~99 mg/dL | 60~139 mg/dL。 |
| 糖尿病 | ≧126 mg/dL | ≧200 mg/dL |
資料來源：全民糖尿病觀測站 資料整理：療日子
空腹血糖超過126亳克/分升(mg/dl)則日後器官受損的情形會成線性增加，因此目前醫學界定義當空腹血糖超過126亳克/分升時，就可診斷為糖尿病。由此可知血糖與糖尿病是密不可分的關係！除此之外，胰島素也和身體內其他重要營養素的代謝及利用有很大的關係，例如脂肪及蛋白質。因此糖尿病除了會影響血糖濃度之外，同時也會造成血脂異常及影響生長發育，例如常見於小朋友的第一型糖尿病，若因胰島素給予不足時，除了血糖會升高外，其生長發育也會受到影響。
預防糖尿病 掌握用餐順序原則 飯類最後吃 盡可能減少血糖波動
關鍵在於吃到飯之前，要安排先吃副菜、主食、喝湯的前置時間。飯類是讓糖分囤積的食物，第一口就吃飯，即使只是少量，也會導致血糖值快速上升。
一旦養成讓血糖值突然快速上升的飲食習慣，將導致胰島素過度分泌，胰臟會過勞。當胰臟累了，功能會變差，胰島素分泌能力會衰退。結果導致高血糖狀態慢性化，身體糖化加速，罹患糖尿病的風險也跟著提高。
預防「糖尿病」的中式飲食順序
第一口先吃蔬菜、菇類或海藻的飲食方法，可以透過這些食物富含膳食纖維的特質，阻止血糖值快速上升。膳食纖維有吸附糖分的功能，阻止身體多餘的糖分流進血液裡。膳食纖維會吸附體內多餘糖分，轉變成糞便排至體外。膳食纖維還有吸附脂肪的功用。
可是，屬於蔬菜的南瓜或薯類糖質含量高，應該跟飯擺在同一類，當成碳水化合物食物，最後才食用。這個飲食方法的目的在於阻止血糖值快速上升，不管料理的素材為何，只要是加了砂糖烹調的料理就該排在後面才吃。
先吃副菜，再喝湯、吃主菜的進食順序還能減輕腸胃的消化負擔。味噌含有適量的脂肪及蛋白質，能刺激腸胃，讓主菜的魚或肉類消化更順暢，等於為消化活動做好萬全準備。
預防「糖尿病」的西式飲食順序
享用西餐時，也務必遵照這個糖尿病預防的飲食方法。生菜沙拉能減緩血糖值的上升速度，喝湯等於提醒腸胃要開始工作，先做好準備。
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療日子小叮嚀：
如何預防糖尿病？用餐時，可先夾起蔬菜等富含膳食纖維的副菜，適量攝取後，再喝味噌湯、吃主菜，飯最後才吃。這樣的進食順序被公認為不會讓血糖值快速上升的飲食法，也是最簡單有效的瘦身法。不論中式或西式餐點，一開始就吃進大量蔬菜會讓人有飽腹感，避免攝食過量。
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本文轉載自：健康好事多，原文標題為：預防 糖尿病妙招：遵守「進餐順序」！
內容節錄自《60健康老》，作者：滿尾正，天下雜誌出版。
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