造成胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化性潰瘍的原因有很多，不外乎與情緒、飲食、壓力、藥物使用、幽門桿菌感染等因素相關，以上原因要完全避免真的很難，所以胃不好的人，通常胃病會反覆發生，不容易根治。而飲食是我們在生活中最夠控制的一項影響因子。想知道胃潰瘍飲食可以怎麼吃？有哪些東西不能吃？就讓營養師Donna來為您解答關於胃潰瘍患者的禁忌及飲食原則！
胃潰瘍原因與症狀可以看這篇：胃潰瘍7成源自幽門桿菌，美國列為明確致癌物，胃潰瘍症狀怎預防？
胃潰瘍飲食10類禁忌食物一表整理
有消化性潰瘍或胃炎的患者需要降低消化系統的負擔，使其有足夠的休息，並提供充分的營養，才能早日康復。胃潰瘍患者需要採取的溫和飲食是一種無刺激性、含低纖維、易於消化，並具有足夠營養的飲食。
| 食物種類 | 胃潰瘍可以吃的食物 | 胃潰瘍不能吃的禁忌食物 |
| 1.奶類及其製品 | 不加糖奶類及其製品 | 調味乳、煉乳及加糖製品 |
| 2.肉、魚、蛋類 |
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| 3.豆類及其製品 | 加工後的豆製品，如：豆漿、豆腐、豆干、豆花等。 | 未加工的豆類，如：黃豆 |
| 4.蔬菜類 | 嫩而纖維低的蔬菜及瓜果類。 | 粗纖維多的蔬菜如：竹筍、芹菜等。 蔬菜的梗部、莖部及老葉 |
| 5.水果類 |
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甜度或酸度過高及含皮、子、粗纖維多的水果，如：番石榴、草莓、檸檬、柚子、鳳梨、龍眼、荔枝等 |
| 6.全榖雜糧類 | 全穀類及其製品，如米飯、冬粉、麵條等 | 糯米 |
| 7.堅果種子與油脂類 | 均可 | 堅果類 |
| 8.調味品 | 鹽、醬油、味精、醋等 | 辣椒、胡椒、芥茉、咖哩、沙茶醬、蒜頭 |
| 9.點心類 | 蘇打餅乾 | 甜點，如：甜餅干、紅豆湯、綠豆湯、糯米點心等 |
| 10.其他 | 無糖果凍 |
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參考資料：奇美衛教資訊網
胃潰瘍10大飲食原則
一般來說在胃潰瘍嚴重到有急性出血時，最需要做的是禁食，直到止血後2~3天並進入恢復期時才能夠漸漸採取溫和飲食，且不只是胃潰瘍，胃炎、十二指腸潰瘍患者的飲食也可以參考以下10大原則：
- 三餐定時定量
- 每次進食避免太多，可以只吃七分飽，以免腹脹
- 避免喝茶、咖啡、可樂等含有咖啡因的飲料和酒
- 避免甜食或含糖飲料
- 飲食清淡，避免刺激性和辣
- 禁煙
- 避免服用阿斯匹靈等藥物
- 避免緊張、壓力
- 細嚼慢嚥，每餐至少吃30分鐘以上
- 在氣氛輕鬆、歡樂的環境下用餐
常見問題：胃潰瘍麵包、水果可以吃嗎？
- 胃潰瘍患者若是沒有出血的情形，基本上採以溫和飲食的方式進食即可。
- 料理方式可以選擇蒸、煮、燉等不高溫油炸的烹調方法。
- 三餐需注意定時定量，避免過飢過飽。
- 選用易消化、營養價值高及保護胃的食物。
- 每餐最好含有豐富的蛋白質食物，如蛋、肉、魚類、豆製品等。
吃什麼可以更快好？營養師：3種營養素幫助胃潰瘍舒緩、修復
除了遵循營養師所提供的胃潰瘍飲食原則，並配合專業醫師的治療，補充以下營養素也能夠幫助舒緩/修復胃部不適的症狀！
- 麩醯胺酸：可以修復腸胃道黏膜，改善潰瘍，舒緩不適。
- 鈣：胃酸分泌太多也是造成胃發炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的原因，可補充「鈣片」來中和胃酸。建議選擇較天然的鈣質來源，例如：米蛋白螯合鈣、乳清鈣(牛奶鈣)，吸收率較高，也較不會造成胃部不適。
- 益生菌：抑制壞菌生長，減少體內幽門桿菌數量，維持消化道機能。
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療日子小叮嚀
輕微的胃潰瘍很快就能藉由飲食、生活習慣的調整而康復，但若是較為嚴重者，切記一定要乖乖配合醫師的治療，並定期追蹤，以避免才剛稍微痊癒，就又馬上復發的風險，長期拖延下來，可能還會演變為胃出血、胃穿孔或甚至是胃癌的可能！
編輯也提醒大家，每個人的胃病症狀與原因都不一樣，應該要先找出根源性的問題，千萬不要看到什麼網路謠言就馬上跟風，亦或是因為朋友介紹就馬上買一堆毫無根據的食品來吃，以避免拖延到病情。
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本文轉載自：Donna陳怡錞營養師｜治本保健營養專家 原文標題為：營養保健方案- 胃炎/潰瘍/胃食道逆流
圖片來源：123RF
