逆轉脂肪肝飲食有3大重點,營養師推薦5種常見食物對抗肝包油、防肝癌

脂肪肝飲食

吃太油、吃太多精緻糖等於是預約「肝癌」喔!隨著B肝、C肝的發生率漸漸下降,有學者預測未來最常導致肝癌的是脂肪肝!什麼是脂肪肝呢?程涵宇營養師解釋:

脂肪肝俗稱「肝包油」,指的是三酸甘油酯(Triglyceride)在肝臟堆積過多(含量超過肝總重的5%以上)。目前台灣盛行率約在11.5∼41%之間,甚至有研究指出,約1/3~1/4台灣成年人有脂肪肝,比一般常見的早期B型肝炎(約20%)高出許多。

肝臟是許多代謝功能不可或缺的器官,它身負500多項工作,包含碳水化合物、蛋白質、脂肪的代謝,維生素、礦物質的貯存和活化,膽汁的形成及排泄等等,來自飲食和脂肪組織所形成的脂肪酸也會在肝臟中代謝,當脂肪攝取過多或身體過度肥胖時,發生脂肪肝的機率就會增加,所以導致脂肪肝飲食是很重要的一環。以下療日子請程涵宇營養師來告訴大家,吃哪些食物可以逆轉脂肪肝。


脂肪肝原因有哪些?逆轉脂肪肝飲食怎麼吃?


造成脂肪肝的原因

  1. 肥胖
  2. 血脂過高
  3. 糖尿病
  4. 酗酒
  5. 藥物使用(常見有類固醇、 輔助性荷爾蒙治療藥物Tamoxifen、心律不整藥物-Amiodarone)

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逆轉脂肪肝飲食怎麼吃?5種食物可多利用

營養師表示,除了減重,逆轉脂肪肝有3大飲食重點:

  1. 用好油(初榨橄欖油)
  2. 少喝含糖飲料
  3. 不要飲酒(或適量飲用

並保持運動習慣,另外,可多吃以下5種對抗脂肪肝的食物:

  1. 紫洋蔥
    洋蔥裡所含的多種硫化合物能抑制血小板凝結,幫助血液循環更順暢,並且消除體內自由基;成分中的硫醇、硫化丙烯、S-甲基半胱氨酸等,具有降低血脂功能,增加身體中好的膽固醇(即高密度膽固醇 HDL),預防動脈硬化,更重要的是,它還能夠促進脂肪代謝。

    在挑選上建議紫洋蔥為首選,因為顏色越深的洋蔥硫化物含量越多,採買時選擇重量越實越重的越好,要注意的是,硫化物容易被熱破壞,所以建議生吃。

  2. 韭菜、大蒜
    大蒜、韭菜中的嗆鼻氣味就是蒜素(Allicin)所致,臨床實驗證實蒜素可維持巨噬細胞的活性、增加殺病菌能力及促進淋巴細胞增生,可做為有效的免疫調節物質,並且可以避免腹部脂肪的堆積,同時活化肝臟中的解毒酵素。

  3. 聖女番茄
    聖女番茄每天生吃20顆(約155g)即可獲得一天所需的維生素C,當體內維生素C足夠,運動時所燃燒的脂肪會較攝取不足的人增加30%,強力促進脂肪代謝。

  4. 香菜
    富含葉酸的香菜可以生成新細胞,也能幫助細胞的修復。衛生福利部指出,飲食葉酸攝取量高,以及血漿葉酸濃度高的話,可降低罹患癌症的風險。

  5. 檸檬
    日本「三重大學」的研究人員發現,在檸檬中可能含有一種能夠「預防脂肪肝」的成分,可以遏止人體肝臟細胞中的脂肪堆積。

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療日子小叮嚀

肥胖固然是脂肪肝的指標之一,但根據調查,其實非肥胖者之中也有頗高的脂肪肝盛行率,大約每4人就有1人患有脂肪肝!愛吃甜食、缺乏運動、血脂過高的人,即便是瘦子,發生脂肪肝的機率仍然很高。


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本篇文章轉載自:

程涵宇營養師

原文名稱為:脂肪肝原因?5種食物幫助你脂肪肝out

圖片來源:123RF、程涵宇營養師

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