黃豆變豆漿營養4大好處！加入這一物飲用 幫助腸道生好菌！

近年來流行以植物奶取代牛奶，其中豆漿可說是最常見、親民的選擇。這篇就要來聊聊豆漿營養成分，以及豆漿好兄弟「黑豆漿」的營養，讓豆漿變黑的黑豆外皮可是許多強大養身功效的來源。而豆漿、黑豆漿也很適合在運動後或吃點心時飲用，療日子帶您瞭解豆漿可以搭配什麼食物，以及補充最佳時機，讓營養補充更加事半功倍吧！

豆漿營養4大好處：膳食纖維、人體必需脂肪酸... 且低脂低膽固醇

1. 為何許多養生專家都開始喝豆漿等植物奶來取代牛奶呢？素有「植物性荷爾蒙」之稱的黃豆，研磨成豆漿後，當中的大豆異黃酮活性更高、更容易被人體吸收。
   
   
2. 加入豆渣飲用，當中的寡糖成分則有利腸道益生菌的生長，幫助改善腸道健康。
   
   
3. 就營養層面來看，黃豆除了是優質的植物性蛋白質選擇之外，膳食纖維與動物奶相比也比較多，加上膽固醇、飽和脂肪酸含量較低，更加健康。
   
   
4. 另外，黃豆油脂中的亞麻油酸、次亞麻油酸也是人體必需的脂肪酸。整體而言可說是好處多多！
   
   

白豆、黑豆豆漿的營養成分比一比

黃豆豆漿：多酚增加、提升抗氧化能力

有時候只是改變攝取的型態，營養價值就會改變，喝豆漿比直接攝取黃豆有更多好處。李婉萍營養師表示，將大豆加工製成豆漿後，其中有部份的配糖體異黃酮會轉變成生物活性較高的去糖體異黃酮，這代表異黃酮素更容易被人體腸道所吸收。此外，經模擬腸胃道消化處理發現，大豆變成豆漿後，雖然總異黃酮降低，但多酚和去糖體異黃酮的含量卻因此增加，也就是說抗氧化能力提升了。

黑豆豆漿：黑色種皮可強免疫、降血脂、延緩疲勞

你可能不知道，黑豆與黃豆都是「大豆」的一種，只是種皮顏色不同，黑豆磨出來的黑豆漿看起來「髒髒的」，賣相較差，但千萬別小看那個讓豆漿變色的黑色種皮。

營養師指出，以黑豆為原料磨製的豆漿，儘管蛋白質含量沒有黃豆漿來得高，但多了花青素和酚酸等物質，更能幫助減少自由基帶來的傷害。同時，含有抗氧化營養的黑豆種皮，也有提升人體免疫力、降低血脂及心血管罹病率的作用；在動物實驗裡也發現黑豆種皮能增加肝糖含量、延緩疲勞。

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療日子小叮嚀：

豆漿營養相當豐富，不論選擇黃豆或是黑豆製成的豆漿，對健康都不一樣的益處。療日子再加碼分享建議的食物組合跟攝取的最佳時機，讓營養攝取更加有效。

• 早餐：一杯豆漿搭配五穀米飯糰、雜糧饅頭或穀粉等全穀類食物，能彼此補足所缺少的胺基酸，蛋白攝取更完整。
  
  
• 點心：比起高熱量的精緻點心，「無糖豆漿」更是好的選擇，不但熱量低，而且營養更為豐富。
  
  
• 運動後：建議喝一杯「微糖豆漿」，或是無糖豆漿加一小條地瓜，因為糖分裡的碳水化合物能快速補充運動所流失的肝糖。
  
  

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本文轉載自：李婉萍的營養天地 原文標題為：『營養解析』－ 豆漿

圖片來源：123RF