從香菜皮蛋比薩到香菜皮蛋火鍋，今年香菜(芫荽)話題特別多！雖然它評價兩極，但香菜功效絕對值得肯定，其營養之豐富不輸蘋果、番茄，還可能有防失智、心血管疾病等功效！
現在正是香菜的產季，快把香菜買起來！療日子請營養師杯蓋為大家整理香菜的功效，且要跟討厭香菜的人分享：會討厭香菜可能是嗅覺基因作祟！又該如何克服？
香菜功效多，維生素C多番茄3倍、胡蘿蔔素多10倍！
香菜是台灣料理時常使用的香料，但有許多人對它的味道敬而遠之。農委會在粉專為香菜宣傳：香菜可是富含維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素等眾多營養的好食物，還有豐富的鈣、鐵、磷、鎂等礦物質。
香菜的維生素C每100克高達63毫克！贏過桃子、梨子和蘋果，比番茄多3倍；胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜的含量高出10倍！
參考資料：農委會
香菜好處有5大項，動物實驗證實可預防失智、高血壓
富含維生素C與胡蘿蔔素等營養，想必有許多好處吧！科學家做了一些動物實驗，推測香菜可能有以下5個功效：
1. 有益心血管健康
一些動物和試管研究顯示，香菜可降低心臟病風險因素，如高血壓和低密度脂蛋白膽固醇(即俗稱的壞膽固醇)的水平。另外，吃香菜等香料有助於減少鈉的攝取量，也有助於心血管健康。
2. 預防帕金森氏症、阿茲海默症
包括帕金森氏症、阿茲海默症等腦部疾病都與發炎有關。而富含抗氧化物的香菜理應可以對抗這些疾病。有研究顯示香菜葉可改善記憶力，或許香菜有預防阿茲海默症的潛力。
延伸閱讀：詹雅雯罹帕金森氏症,左腦萎縮送急診，病因、4症狀一次看
3. 保護肌膚、延緩老化
有研究指出，香菜萃取物中的抗氧化劑可能有助於預防皮膚細胞損傷，以及紫外線對皮膚的傷害，有助於減緩皮膚老化。
延伸閱讀：防曬係數越高越好？冬天需要防曬嗎？療日子教你正確防曬
4. 促進消化道健康
香菜不僅可以促進食欲(如果你不討厭它的話)，也有助於腸道健康。有一項對針對32名大腸激躁症患者進行的研究發現，與服用安慰劑的對照組相比，每天服用3次30滴含有香菜的草藥可顯著減輕腹痛、腹脹和不適。
5. 預防病菌感染
香菜含有一些抗菌化合物，例如十二烯醛能對抗沙門氏菌這種可危及生命的病菌，而一項試管研究表明，香菜種子可對抗導致泌尿感染的細菌。
延伸閱讀：沙門氏菌感染發燒又腹瀉，不僅存在雞蛋，養這寵物須注意！
圖片來源：營養師杯蓋
產季快點大量採購，這樣保存香菜放超久
喜冷的香菜現在正大出，正適合大量採購，農委會提醒，採購時要避開枯黃、腐爛的不良品，盡量挑選葉片與莖部顏色翠綠，沒有損傷、且菜梗沒有斷裂的香菜。買回家後香菜要好好清洗乾淨，然後晾乾裝進保鮮盒中冷藏，或分裝冷凍，能大幅延長香菜的保存期限。
為何會討厭香菜？是基因作祟！覺得香菜味道像肥皂
雖然香菜功效多多、營養豐富，卻有一眾討厭他的黑粉！營養師杯蓋在臉書粉專上指出，香菜特殊的味道來自一種醛類，大部分的人會覺得這種味道很香，但約有10~20%的人覺得這股味道像是肥皂。(根據網路討論板，也有人認為像「蟲」味，其實香菜英文coriander就源自希臘文的「蟲」korion」) 這可能與嗅覺受器OR6A2有關，換言之，有人會討厭香菜可能與嗅覺基因有關。
如果本身很討厭香菜的味道，可試著將其切碎並靜置一段時間，讓其氣味來源-醛類物質揮發掉。
本文著作權屬療日子與其創作者共同所有，非經取得著作權人同意不得任意修改、複製及轉載
療日子小叮嚀：香菜水可顧腎？錯！反而增加負擔
近年網路上流傳用香菜根部煮水喝對腎有益，可幫助洗腎病患。其實剛好相反，香菜富含鉀，喝香菜水反而會增加腎臟負擔。
順帶一提，有實驗證實香菜有吸附鉛與鎳的能力，若種地受到鉛、鎳汙染，恐會被香菜大量吸收；另外，部分不肖農戶會過量使用氮肥栽種，會使香菜含有高量硝酸鹽。重金屬與硝酸鹽都會增加腎臟負擔，雖然很多人熱愛香菜，但若大量且長期食用(比如打成醬汁、煮成香菜水每天食用)恐有健康疑慮。
療日子延伸推薦：(孫德榮傳「腎衰竭」半夜掛急診！腎臟保養謹記2大用藥原則)
好好聊日子 療癒你的健康生活
本篇文章轉載自：營養初 Nutrue - 營養師杯蓋 原文名稱為：香菜的好處
圖片來源：123RF、營養師杯蓋
