小吃是我們的驕傲，是享譽國際的台灣之光！不過這些好吃的美食多半高油、高鹽、高熱量，當活動量不足時，伴隨而來的是肥胖、高膽固醇、代謝疾病等健康問題，請參考下列台灣美食熱量排行榜：
- 清燉/紅燒牛肉麵：810~870大卡
- 滷肉飯：690大卡
- 臭豆腐：565大卡
- 蚵仔煎：515大卡
- 刈包：500大卡
- 潤餅：490大卡
- 蚵仔/大腸麵線：410~450大卡
- 虱目魚：360大卡
- 豆花：50~250大卡(看有無配料與所選配料熱量)
※滷味：滷味熱量變化大，端看所選食材(例如海帶每百克僅15大卡左右，王子麵則高達400大卡！)
參考上面的台灣美食熱量排行榜後，我們知道不是所有的美食都熱量爆表，甚至部分小吃的營養價值還不低，只要「懂吃」並懂得節制，我們仍能享受口腹之欲，同時維持健康，以下療日子請「營養師的餐桌」教大家怎麼健康吃十大國民美食？
台灣美食熱量偏高怎麼辦？營養師教你健康吃十大美食
牛肉麵
牛肉麵的營養價值一樣主要在於牛肉，牛肉含有豐富的肌氨酸、鐵、維生素B6和B12等。盡量選擇相對低脂的牛腱、牛筋，或半筋半肉；湯頭建選清燉(約比紅燒湯頭少60大卡)，且淺嘗即可，避免全部喝完。
此外，酸菜為醃製加工品，應避免攝取過量(不宜超過一湯匙)。
滷肉飯
滷肉飯的營養價值在於豬肉，豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B群、鐵及磷等營養素；豬肥肉飽和脂肪酸和膽固醇含量相對較高，因此盡量選擇瘦肉。建議吃了滷肉飯之後，當天要減少其他同樣富含飽和脂肪的紅肉類食品，比如牛肉、羊肉等的攝取，並確保攝取足量的蔬菜。
臭豆腐
豆腐本身的營養價值高，富含蛋白質、大豆異黃酮、卵磷脂等。不過，臭豆腐通常是以油炸或麻辣等重口味調味，在高溫烹煮的過程中可能導致營養素流失、熱量提升。因此，建議多人分食、淺嚐即可，避免造成身體負擔。
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蚵仔煎
夜市小吃常見蚵仔煎，蚵仔煎的營養價值在於蚵仔，而蚵仔最突出的營養成分是鋅，鋅是人體必需的微量元素，與免疫、生長、神經傳遞等功能有關，但因蚵仔煎有大量勾芡的太白粉，澱粉含量相當於一碗白飯，再加上蛋、菜等配料，一份蚵仔煎熱量將近500大卡；因此建議最多再加上一份燙青菜，這樣當一餐就夠了！
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刈包
刈的營養價值來自於裡面的豬肉，建議用瘦肉取代肥肉、減少花生糖粉的量。此外，一個刈包相當於七、八分滿的飯量，所以記得吃了刈包，晚餐就盡量別再吃飯啦！
潤餅/春捲
一些地方會將潤餅稱為春捲。潤餅裡面含豐富配料，肉片、豆干、高麗菜、豆芽、紅蘿蔔等，是很不錯的台灣美食；建議調味部分，最多一匙無糖的花生粉。另外要注意的是，潤餅捲的餅皮一片約是1/4碗飯，部分會使用2片，相當於半碗飯，因此吃了潤餅捲，當天晚餐的飯量要減半喔！
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大腸麵線/蚵仔麵線
無論是大腸或蚵仔麵線，跟蚵仔煎一樣，最大的健康殺手在於勾芡。真的要吃的話，建議選擇勾芡薄的，並減少當天澱粉類食物的攝取；此外，大腸屬於內臟類，膽固醇較高，二選一的話，建議選擇蚵仔。
虱目魚
虱目魚的營養豐富，除優質蛋白質有利於人體消化及吸收外，還有Omega-3有助強化免疫系統、降膽固醇、保健心臟、促進腦部發育，是很優秀的台灣美食。不過虱目魚肚的脂肪含量較多、熱量較高，建議選擇虱目魚肚湯等較清淡的烹方式，避免油煎。
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滷味
滷味健康吃的原則就是，優先選擇原型食物、多蔬菜、少加工食物，肉的部分建議選擇雞肉、里肌肉、腱子肉等中低脂肉類；豆類建議選擇凍豆腐、豆乾等，避免炸豆皮；主食的話可選熱量較低的冬粉，避免科學麵、王子麵等，以控制熱量。
豆花
豆花的主要營養成分是黃豆，不過要注意豆花的含糖量及配料。建議搭配天然的花生、紅豆或綠豆等五雜糧配料，避免粉圓、芋圓、QQ等精緻糖類配料，以免攝取過多熱量。
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療日子小叮嚀
除了熱量、糖分、膽固醇，也要注意鈉含量喔！像是牛肉麵、滷肉飯、麵線、滷味等，鈉含量都頗高，人一天鈉建議攝取量應在2,400毫克(大約是6公克的鹽)以下，吃太鹹也會增加心血管疾病風險喔！
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本篇文章轉載自：營養師的餐桌 Health on Table 原文名稱為：台灣十大美食怎麼吃得健康
圖片來源：123RF
