雞排、鹹酥雞熱量高得嚇人，現在這些炸物紛紛漲價，有些人可能轉而點蔬菜，也想說攝取熱量較少，比如炸杏鮑菇、炸四季豆等等，但你知道它們多會吸油嗎？以下高敏敏營養師要來解釋，為什麼蔬菜在油炸後比肉類更容易吸油。
雞排、鹹酥雞熱量高達4、500大卡，加蔬菜助攻卡路里堪比便當
高敏敏營養師指出，鹹酥雞各類品項，在油炸前後熱量都相差甚多，最多可相差5倍！很多人問：點蔬菜會比較健康嗎？其實蔬菜是熱量陷阱，因為蔬菜含水量高，在炸的過程中油脂容易取代水分，讓原本只有20幾卡的蔬菜瞬間熱量暴增多倍！
以下列出鹹酥雞熱量排行榜，讓你感受一下油炸前後的熱量差距：
蔬菜類
- 杏鮑菇：油炸前35kcal/油炸後175kcal
- 四季豆：油炸前26kcal/油炸後130kcal
- 玉米筍：油炸前26kcal/油炸後130kcal
- 青椒：油炸前24kcal/油炸後120kcal
澱粉類
- 米血糕：油炸前230kcal/油炸後345kcal
- 糯米腸：油炸前215kcal/油炸後325kcal
- 銀絲卷：油炸前212kcal/油炸後320kcal
肉類&加工品
- 雞排：油炸前210kcal/油炸後630kcal
- 百頁豆腐：油炸前360kcal/油炸後540kcal
- 鹹酥雞：油炸前150kcal/油炸後525kcal
- 甜不辣：油炸前175kcal/油炸後350kcal
- 雞三節翅：油炸前92kcal/油炸後320kcal
從排行榜中可發現，同樣一份食材在油炸過後出現很大的熱量差異，何況很多鹽酥雞食材會在外層裹一層粉、沾滿了油，熱量才會層層往上堆疊 (差距可多達2~5倍)。當你吃了500多大卡的鹹酥雞，又吃了100多大卡的炸蔬菜，6、700大卡的熱量就堪比一分便當了！
※有沒有發現看似小清新的百頁豆腐竟然熱量比鹹酥雞還高！其實「百頁豆腐不是豆腐」，它是用大豆蛋白、油脂、澱粉、蛋白粉、調味料調製成形的加工食品，油脂含量極高，當然容易爆卡。
營養師鹹酥雞健康提案：不要吃炸九層塔
- 選擇有脫油處理的店家，把多餘油脂甩出去(能甩多少是多少)。
- 建議「去皮」吃，且在吃之前準備吸油廚紙(廚房紙巾)按壓一下，會按出很多意想不到的油量唷！
- 不要加調味料，以免徒增鈉含量，很多人可能因此水腫，長期下來對腎臟也是頗大的負擔。
- 建議不要加九層塔，九層塔非常吸油。
- 觀察店家用油，避免選擇油鍋翻黑的店家，也可注意油鍋的冒煙狀況、黏稠度。
- 若發現炸物有油耗味，就表示油炸過久了。
圖片來源：高敏敏營養師
本文著作權屬療日子與其創作者共同所有，非經取得著作權人同意不得任意修改、複製及轉載
療日子小叮嚀
高敏敏營養師最後提醒，若食材可利用蒸、煮、滷、烤等其他烹調方式，就盡量不用油炸，若偶爾想吃炸物，吃完之後嘴巴要稍微控制一下，多補充蔬菜水果，讓健康稍微平均一下。
療日子延伸推薦：(油炸物含「自由基」超傷腦！1口訣+4水果免於腦血管發炎)
好好聊日子 療癒你的健康生活
本篇文章轉載自：高敏敏營養師 原文名稱為：鹹酥雞 熱量排行榜
圖片來源：123RF、高敏敏營養師
