年菜熱量大評比，想在超商預購年菜 該怎麼選才好？

好懶哦！平常上班已經夠累了，今年的年菜就來點...超商預購年菜吧！但是超商年菜目錄裡這麼多種，該怎麼選才好呢？就讓營養師來為我們分析超商的年菜熱量吧！

四大年菜熱量大評比

• 佛跳牆

佛跳牆一鍋的熱量非常地高，千萬不要以為，在鍋裡煮的東西熱量就會低，其實佛跳牆為了讓美味封在裡面，所有的食材都會先經過油炸處理，所以相對地，它的熱量就會非常地高！

• 富貴豬腳

雖然富貴豬腳的熱量高，但是其熱量高是因為食材本身屬於高油脂的蛋白質，但是對於像牙口不好、咬不動瘦肉的長輩來說，也可視為優質蛋白質的一個選項。

• 燉雞湯

我們在燉雞湯的時候，也可以自己多買一些青菜類的食材加進去，像是刈菜、包白菜、高麗菜，或是各種菇類等等，讓整鍋雞湯可以增加更多的纖維，可以吃得更健康。

• 米糕

營養師提醒，如果是胃不好，或是容易有胃食道逆流的人，吃米糕可要注意避免，否則吃完很容易會出現胃酸過多的情形！

療日子希望你知道：(年菜怎麼吃才不會熱量超標？營養師不藏私低卡年菜食譜)

想吃得更健康、低熱量，預購年菜可以怎麼搭？

貼心的婉萍營養師特地為大家推薦了一桌活力營養年菜，快來看看營養師是怎麼挑選的吧！

• 醉蝦、醉雞：由於蝦和雞本身的熱量就較低，若想挑選熱量低的年菜，這兩道會是不錯的選擇。
  
  
• 推薦一道低熱量料理「酸湯石斑魚」，因為石斑魚是屬於高蛋白質又低熱量的好食材。
  
  
• 在挑選湯品的部分，酸菜白肉鍋也是一個很好的選擇，因為酸白菜為發酵過的食材，可以幫助我們腸胃道的蠕動。
  
  
• 在牛肉的選擇上，牛腱是在所有牛肉之中最瘦的部位，若是想要吃牛，牛腱心會是非常良好的一個選擇。
  
  
• 另外建議可選擇白菜封，因為裡頭的白菜可以幫助增加纖維攝取量
  
  
• 而在團圓飯中必備象徵年年高升的年菜，則可以選擇干貝櫻花蝦蘿蔔糕，因為櫻花蝦中富含鈣質，一口吃下非常能夠幫助鈣質的攝取。
  
  
• 挑選甜湯時，相較於八寶粥建議可選擇紫米銀耳湯，因為八寶粥裡所含的大部分材料皆為澱粉類，熱量會非常地高。
  
  

想控制體重，這些年菜熱量要注意！

營養師提醒，若是想控制熱量的攝取，可以選擇清蒸類會比油炸類的更加適合，另外像是：

• 紅燒獅子頭，因為獅子頭除了本身是使用絞肉製作而成，還會先經過油炸處理，吸油力非常地高，所以熱量比起來也會相對較高！
  
  
• 有一些烏骨雞湯會在整隻雞裡頭塞入糯米，若是想控制熱量攝取，建議可以選擇避開糯米，只食用雞肉的部分。
  
  
• 許多人都覺得吃素很健康，營養師提出，其實像是養生蕈菇燉湯裡頭的猴頭菇，其實都是需要過炸過後再處理的，所以它的吸油量也是非常地高！若是想減少吸油量的話，建議可以選擇杏鮑菇，因為杏鮑菇的質地較硬，吸油量會相對地更少一些！
  
  

療日子小叮嚀：

提醒大家，在年菜的挑選上：

1.就是以白肉為主，如雞、魚。

2.不勾芡、不油炸，以減少過多的熱量攝取。

3.可增加不同種類的蔬菜在料理之中。

相信遵循以上小原則，讓我們能夠吃得更健康、開心不發胖！

參考資料：李婉萍營養師專訪

影片來源：療日子拍攝