名稱都有「奶」，燕麥奶可以取代牛奶嗎？近年來植物奶可說是非常火紅！近期星巴克更推出椰奶那堤等植物奶來做為牛奶的替換；好市多Costco、全聯也都有很多植物奶上架。也為有乳製品過敏、乳糖不耐症、純素食者和不喜歡乳製品的消費者，多了新的替代方案。不過近日食藥署也於闢謠專區提醒大家，燕麥奶、豆奶、牛奶、椰奶的營養成分不同，無法互相取代，應該要多注意營養素的均衡攝取。而薯條安營養師也早已為大家比較各種植物奶好處與牛奶的優缺點，並教你如何依自身的需求來做選擇。
植物奶是什麼？
植物奶(英語：Plant milk)，一種飲料，原料來自於植物，但其外型類似於牛奶。在人類歷史上，植物奶的飲用，歷史極為悠久，在不同的國家中，發展出各種不同的植物奶。有的是作為一般的飲品，有的則是牛乳的替代品。植物奶常見種類：有豆漿、 杏仁奶、 米漿和椰奶。蛋白成分也各有不同。 豆漿、米漿等飲料其常見原料為黃豆、黑豆、米等，常被當成牛奶的替代品。
植物奶好處有4大項目：
好處1：適合乳糖不耐的人
亞洲人有相當高比例的人有乳糖不耐的問題，喝牛奶後會出現腹脹、腹瀉的症狀，而植物奶是完全不含乳糖的，對於想要喝拿鐵又怕拉肚子的人來說很不錯。
療日子請你也關心：(乳糖不耐症一直拉肚子怎麼辦？可以如何改善？)
好處2：熱量脂肪低、膳食纖維高
大部分植物奶的熱量和脂肪都比牛奶來的少，而且不含膽固醇，對於要體重控制的人來說很適合，膳食纖維也可以增加飽足感。
好處3：環境友善、減少碳排放
所有的植物奶都比牛奶對環境友善多了，大家應該都知道養一頭牛比養一堆草還需要更多的水和資源。畜牧業對於碳排放量一直都是不可忽視的問題。
好處4：改善皮膚過敏、發炎長痘
牛奶中含有一些特定的成分因子會使有些人皮膚不穩定，容易長痘痘或呈現濕疹發炎的狀態，通常不喝牛奶就會改善，這類型的人就可以選擇植物奶來做替代。
植物奶好處與營養比較(優缺點)：
植物奶聽起來很新潮，但其實台灣人常喝的「豆漿」和「米漿」就是一種植物奶 (夠熟悉吧！)，而且豆漿可是植物奶中最營養的！其實不管是牛奶或是燕麥奶、杏仁奶、堅果奶或是我們常喝的豆漿/米漿，都有各自的營養。植物奶種類很多，以下選比較常見的五種植物奶來介紹，包含它的營養價值和優缺點。
| 植物奶營養比較 | 好處 | 壞處 |
| 豆漿 | 植物奶裡最營養的，它所含的蛋白質跟牛奶不相上下。 | 容易脹氣、與牛奶相比鈣含量低。 |
| 米漿 | 提供很多的澱粉和熱量，穀物也是維生素B群很好的來源。 | 製作的過程通常會加許多糖，喝多容易胖，營養成分較單一。 |
| 燕麥奶 | 富含水溶性膳食纖維可以增加飽足感，也含有比米奶多的蛋白質 | 仍然是澱粉為主，過量會胖喔(X)麩質過敏的人不適合。 |
| 杏仁奶 | 熱量與其它植物奶相比是最低的 | 營養價值整體來說偏低(X)堅果類過敏者不適合。 |
| 椰奶 | 在生酮飲食界非常有名的椰子奶，有獨特的熱帶風味。 | 飽和脂肪屬於眾奶之首，不建議喝多。 |
1. 豆漿好處
豆漿可以說是所有植物奶裡最營養的，它所含的蛋白質跟牛奶不相上下，不但沒有膽固醇還含有許多膳食纖維，適合拿來增肌減脂和提供素食者優質蛋白質來源。
缺點：部分人喝了容易脹氣、與牛奶相比鈣含量低。
2. 米漿好處
也就是米奶，對於乳糖、黃豆、堅果都過敏的人很適合！可以提供很多的澱粉和熱量，穀物也是維生素B群很好的來源。
缺點：製作的過程通常會加許多糖，喝多容易胖，成分主要是澱粉比較單一。
3. 燕麥奶好處
燕麥算是營養豐富的穀物之一，在咖啡廳出鏡率特高就它，本身自帶甜味很適合替代牛奶作為搭配咖啡用，富含水溶性膳食纖維可以增加飽足感，也含有比米奶多的蛋白質 (當然還是比不上黃豆)。
壞處：麩質過敏的人不適合、仍然是澱粉為主，過量會胖喔。
4. 杏仁奶好處
杏仁奶的熱量與其它相比可以說是最低的，有類似牛奶香濃滑順的口感，在歐美非常盛行，適合拿來搭配減重或生酮飲食，但相對的各種營養素都蠻低的。
缺點：堅果類過敏者不適合、營養價值整體來說偏低。
5. 椰子奶(椰奶)好處
在生酮飲食界非常有名的椰子奶，有獨特的熱帶風味，屬於低卡路里低蛋白質，但含有飽和脂肪酸和許多脂肪。
缺點：飽和脂肪屬於眾奶之首，個人不建議喝多。
療日子延伸推薦：(想降膽固醇可以喝燕麥奶？營養師：豆漿、無糖綠茶也有幫助！)
植物奶與牛奶的比較：植物奶可以取代牛奶嗎？
如果有認真看上述內容，約略可以知道植物奶跟牛奶的營養價值是很不同的，牛奶富含鈣質、優質蛋白質和維生素A、B群，而植物奶含有膳食纖維且膽固醇、飽和脂肪酸比較少，因此植物奶和牛奶是不能互相取代的。
植物奶、杏仁奶、燕麥奶、椰奶哪裡買？
現在販售通路越來越多，實體販售地點：好市多、全聯、家樂福。各大咖啡廳也有燕麥奶拿鐵等飲品。而線上通路則有：urmart、蝦皮、momo等幾乎各大購物網站都有販售喔。
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療日子小叮嚀：無法取代牛奶且須注意熱量
如果你追求的是友善環境、減少牛隻不當飼養之類的問題，可以把喝牛奶的比例降低然後改成植物奶，喝咖啡配燕麥奶或早上喝豆漿。
不過如果你喝牛奶是追求它的鈣質和蛋白質的營養的話，基本上植物奶是沒辦法取代它的，除非你日常飲食可以做到均衡，這樣就可以補足你不喝牛奶所少攝取到的鈣和蛋白質。
只不過要注意某些「調味」的植物奶，例如巧克力口味的燕麥奶，通常這類含糖量就會變更高，就不能自已為健康地喝很多，進入了高糖陷阱當中。
好好聊日子 療癒你的健康生活
本文轉載自：薯 條 安 的 營 養 生 活 原文標題：植物奶風潮！真的可以取代牛奶嗎？營養價值一次解析給你聽
圖片來源：123RF
