癌症患者在治療期間，常常遇到飲食的問題，擔心怎麼吃才能讓獲得足夠的營養。其實癌症患者只要注意三項飲食問題，不但能維持生活品質，也能讓治療效果更好。
面對癌細胞威脅，癌症怎麼吃？該如何補充營養是門大學問。營養師說，患者接受開刀、化療或放射線治療，身體都會受損傷，需要攝取營養改善體質，增強免疫力，千萬別輕信吃進營養素會滋養癌細胞的說法，只有均衡飲食，才是找回健康的不二法門。
癌症病人什麼食物能吃？什麼食物不能吃，學派很多。像美國有病友奉行「大型生物飲食法」，德國有「葛森式療法」，日本有「星野式葛森療法」，國內一度流行安‧威格摩爾生機飲食法，各有一套理論。不管哪套理論，都是希望癌症病友藉由飲食抗癌。
Q1：癌症怎麼吃？飲食均衡才是關鍵
擔任癌症關懷基金會董事的營養師黃翠華說，不管是健康的人或是癌症病友，每天從五穀根莖澱粉類食物、蔬菜及水果、蛋白質食物和油脂類食物均衡攝取營養是不變的原則。癌症病友因為接受治療，身體組織受損，加上食欲不振，胃口不佳，必須適時調整進食習慣，才能補充營養，維持健康。
黃翠華營養師表示，「體重」是評估身體健康最棒的指標，不吃東西，不補充營養，就沒法維持體重。國民健康署建議國人身體質量指數（BMI）應維持在18.5到24間，算法是：體重（公斤）╱身高2（公尺2）。黃翠華營養師建議：癌症患者保持在25，為抗癌準備存糧。
Q2：癌症患者應多攝取豆類蛋白質
癌症病人不論接受手術、化療或放射性治療，身體都會出現發炎反應。台北市聯合醫院中興院區營養師吳雅惠說，病友攝取蛋白質提升免疫力的需求比常人還大。眾多食物中，除了肉類食物可以提供人體需要的蛋白質，吃豆類、魚類和蛋也能攝取到蛋白質營養，蛋白質來源這麼多，癌症病人要如何取捨？
黃翠華說，以前提到人體的蛋白質來源，排序是肉、魚、豆、蛋，但癌症病友應改成豆、魚、肉、蛋，要多從豆類攝取蛋白質，肉類比重要適度降低。常人飲食肉類比重不要超過25%，癌症患者要降低到20%以下，但每餐肉類的比重要怎麼算？黃翠華說，最簡單的方法就是把餐盤「切」成四分，擺放肉類食物的範圍一定不能超過四分之一。
Q3：癌症患者應多吃蔬果料理，各式蔬菜都是好幫手
癌症患者可適度降低肉類食用量，相對而言，是不是要多吃蔬果料理，坊間的精力湯能喝嗎？黃翠華營養師指出，癌症病友不只要多吃蔬果料理，最好要多吃「彩虹餐」，就是要多吃各種不同顏色的蔬菜。因為不同的蔬菜含有不同成分的植化素，而植化素被視為天然的化療藥，對癌友的身體健康絕對有幫助。
至於癌症病友能不能喝精力湯，吳雅惠營養師表示，病友因接受化療，血液中的白血球數會減低，免疫力變弱，醫師都會囑咐病友不可生食，以蔬果打成的精力湯自然也不宜貿然飲用。病友如果胃口不好，建議吃溫熱的豆穀漿、濃湯或鹹粥等完全熟食的精力湯，修補化療耗損的元氣。
Q4：癌症病患對於魚肉類攝取應均衡，需注意大型魚類的重金屬殘留問題
黃翠華說，兩隻腳的動物應指雞、鴨、鵝；無鱗的魚類多為大型魚類。家禽飼養過程中可能有抗生素問題，大型魚類則有累積重金屬的疑慮，但這些風險並非只針對於癌症病友，原則上癌友的飲食仍以均衡為原則，任何種類的食物都可以吃一點。
Q5：癌症患者適合喝營養補給品可以改善營養素攝取不足
多數癌症患者也會飲用流質的營養補給品，或吃補充營養的錠劑。吳雅惠營養師表示，癌症病友因為接受治療，食欲會降低，日常進食的量會減少，適時補充營養素是必須的，但應聽從醫師或營養師的建議，不要自行食用。
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療日子小叮嚀：
抗癌是艱辛且漫長的過程，癌症怎麼吃就是一個重要的，營養師都建議癌症患者一定要均衡飲食，補充抗癌能量。如果食欲不好，可以少量多餐或食用營養補給品，慢慢地找回健康。
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(本篇轉至：葉名焮醫師 的部落格 原文為：癌友攝取蛋白質 豆魚優於肉蛋)
