近年來大家很重視微量元素，而其中硒的功效尤其受到眾多網友的討論，在飲食西化的現在，許多人提早老化，而硒的主要功能就是抗氧化，減緩細胞的病變與老化，到底硒為什麼如此受到重視，有什麼功效呢？以下療日子為大家解析。
硒是什麼？
硒（selenium）是一種性質介於金屬與非金屬間的準金屬元素，1817年瑞典化學家貝捷利亞斯以希臘的月亮女神Selene為其命名為硒Se。自然界中硒通常以無機化合物的狀態廣泛的存在土壤及岩石中，所以從食物中可以吸收到硒，但土壤中的硒含量天差地別，可差至十倍，所以部分地區的人會缺乏硒。
硒的功效為何？
硒為人體必需的礦物質，在人體新陳代謝過程中發揮重要作用，也對細胞膜、消除自由基、抗癌等具有重要作用，以下整理硒的功效：
- 抗氧化、消除自由基：人體的新陳代謝過程中會產生許多活性很強的氧化代謝物，統稱為自由基，這些自由基會與細胞膜的不飽和脂肪酸產生過氧化物，並引起核酸、蛋白質和 的劣變，導致細胞的老化，所幸自由基所成的過氧化物可藉由體內的穀胱甘的過氧化加以消除，而硒正是此種過氧化的輔劑，所以它有抗氧化的效果，若與維他命 E 共同作用，可發揮更大的抗氧化效果。
- 有益生殖：硒可促進精子的產生
- 可排毒：硒可與有害的金屬離子相結合，形成金屬、硒、蛋白質的複合物，而把誘發病變或毒害的金屬離子排出體外，達到緩毒、解毒、排毒的作用。
- 可抗癌：部分研究也指出硒具有降低癌症發生率、改善落髮，增進精力有很大的助益。
硒攝取不足會怎樣？
硒攝取不足會產生一些症狀
- 微血管脆弱
- 肌肉無力
- 心律加快
- 心臟肥大等現象
硒攝取不足所造成的問題，嚴重時可危及生命，若是兒童缺乏硒攝取，容易導致關節僵硬、生長遲滯等問題。
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硒的建議攝取量為何？
根據衛福部訂定的「國人膳食營養素參考攝取量」第七版，建議
- 成年人為每日 55 微克
- 6個月以下之嬰幼兒每日硒充足攝取量為 15 微克
- 7-12 個月之嬰幼兒每日硒充足攝取量為 20 微克
- 1~18 歲之兒童與青少年其建議量為每日 20~55 微克
- 孕婦為每日 60 微克
日常中如何攝取硒？
根據世界衛生組織的報導，肉類與海鮮的硒含量約為 0.4~1.5μg/g；雞肉約為 0.1~0.4 μg/g；乳製品為 0.1~0.3 μg/g；蔬菜、水果為 0.1 μg/g左右，上述這些都是不錯的攝取來源，但肉類與海鮮的效率比較高。
硒攝取過多也不好！
硒容易排出體外，但許多研究仍證實吃過量的硒會造成中毒，輕則腸胃不適、噁心、腹瀉、神經病變，嚴重則可能阻礙生長！
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療日子小叮嚀
若西額外補充硒，最好與醫師、藥師等專家討論，有些藥物會與硒產生交互作用：
- 抗凝血藥(Aspirin、Heparin)：會增加出血風險
- 避孕藥：可能導致血液中硒濃度升高
- 其他如化療藥物(Cisplatin)、類固醇(Corticosteroids)、降血脂藥(Simvastatin)等：容易相互影響吸收作用
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資料來源：
- Alexander, J., Tinkov, A., Strand, T. A., Alehagen, U., Skalny, A., & Aaseth, J. (2020). Early Nutritional Interventions with Zinc, Selenium and Vitamin D for Raising Anti-Viral Resistance Against Progressive COVID-19. Nutrients, 12(8), 2358.
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圖片來源：123RF
