綠花椰菜營養抗癌！必知2吃法，增加吸收調整體質解便秘！

綠花椰菜近年來越來越熱門，除了有大家熟知的抗癌好處外。因疫情關係，綠花椰菜有助維持身體健康、增強體力的特色。更是其受歡迎的原因。不只如此，它的熱量還很低。到底綠花椰菜營養價值還有哪些你不知道的？怎麼吃才能吃出最大效益呢？就由療日子來為大家介紹！

綠花椰菜營養4大好處有哪些？解便秘又能調整免疫力

綠花椰菜=青花菜嗎？
青花菜，又稱綠花椰菜。和花椰菜、結球甘藍、翠綠花椰菜同為甘藍的變種。富含多種營養素。是預防疾病的超級食物。主要原因來自它屬於十字花科蔬菜所具備的優勢。普遍存在於這類蔬菜中的蘿蔔硫素(Sulforaphane)中。且在蛋白質、膳食纖維、鈣、葉酸等也都超過許多蔬菜。

1. 蘿蔔硫素(Sulforaphane)：在十字花科蔬菜，例綠花椰菜、甘藍、花椰菜中有高含量，目前為止已有多個研究都提到其具有抑制癌細胞繁殖、防止癌細胞的發展、抗癌細胞轉移等作用，且有降低心血管疾病風險的好處。
   
   
2. 維生素C：更是檸檬的2倍之多。
   
   
3. 蛋白質：也是素食者的蛋白質來源！與其他蔬菜比起來，綠花椰菜的蛋白質含量算高的，以每100克新鮮綠花椰菜含3.7g蛋白質，是小白菜、茼蒿的2倍多；青江菜、萵苣的3倍多。
   
   
4. 膳食纖維：比桂竹筍片高，甚至比小白菜高出兩倍。膳食纖維吸水膨脹後可以增加飽足感，還能促進腸子蠕動促使排便。預防便祕、大腸癌(行政院衛生署建議國人每日攝取量20~35公克的膳食纖維，所以綠花椰菜就是很好的攝取食物。)
   
   

綠花椰菜營養成分標示

本表以100g為單位    資料來源：衛福部食藥署 台灣食品成分資料庫2019版  資料整理：療日子

綠花椰菜好處多  這吃法不擔心營養流失！療日子希望你知道(綠花椰菜清洗處裡看這篇)

• 吃法1.減少烹調時間
  綠花椰菜怎麼烹調最營養？由於綠花椰菜質地較硬，所以是非常適合快速燙煮後冷凍花椰菜營養不流失。不過，為了盡可能留住最多營養，建議盡量減少烹調時間。其中，用微波、蒸鍋蒸熱或加點油快炒，會比水煮更理想一些，除了能避免維生素C及蘿蔔硫素流失之外，加幾滴油快炒方式也能使維生素A的吸收更好。
  
  
• 變黃還可以吃嗎？
  而挑選綠花椰菜時，選擇花球翠綠、外觀完整密合的；花球面無嚴重凹凸現象，花球整體成香菇型蕾球。要特別注意的是，如果花球成熟過度有黃化、粗鬆、露出黃花情形，會造成口感與品質不佳。
  
  
• 吃法2.高溫萃取新鮮綠花椰菜精華
  綠色蔬菜攝取不足、排便不順、體力大不如前，營養補充可以這樣做！綠花椰菜好處多，但清洗處裡上較花時間。上班族忙碌時間不夠時。不妨可以考慮從日韓流行到台灣的綠花椰菜萃取物。選擇時務必以成分單純、新鮮綠花椰菜高溫萃取，且無添加對人體有害物質為挑選重點。才能吃得安心！綠花椰菜萃取物，其豐富的纖維質讓排便更順暢、長期攝取有助於增強體力、調節生理機，幫助人體抵抗外來病菌威脅，有助維持身體健康。
  
  

療日子小叮嚀：

市售袋裝包裝更容易攜帶以外，也可以隨時加入水中、飲品中方便飲用使用。不過，高纖飲食的同時別忘了多喝水喔。

參考資料：高C高纖，還有益關節健康！青花菜營養、保存、料理方式全解析/政府研究資訊系統
圖片來源：123RF