逆轉脂肪肝飲食有3大重點，營養師推薦5種常見食物對抗肝包油、防肝癌
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吃太油、吃太多精緻糖等於是預約「肝癌」喔！隨著B肝、C肝的發生率漸漸下降，有學者預測未來最常導致肝癌的是脂肪肝！什麼是脂肪肝呢？程涵宇營養師解釋：
脂肪肝俗稱「肝包油」，指的是三酸甘油酯(Triglyceride)在肝臟堆積過多(含量超過肝總重的5％以上)。目前台灣盛行率約在11.5∼41%之間，甚至有研究指出，約1/3~1/4台灣成年人有脂肪肝，比一般常見的早期B型肝炎(約20％)高出許多。
肝臟是許多代謝功能不可或缺的器官，它身負500多項工作，包含碳水化合物、蛋白質、脂肪的代謝，維生素、礦物質的貯存和活化，膽汁的形成及排泄等等，來自飲食和脂肪組織所形成的脂肪酸也會在肝臟中代謝，當脂肪攝取過多或身體過度肥胖時，發生脂肪肝的機率就會增加，所以導致脂肪肝飲食是很重要的一環。以下療日子請程涵宇營養師來告訴大家，吃哪些食物可以逆轉脂肪肝。
脂肪肝原因有哪些？逆轉脂肪肝飲食怎麼吃？
造成脂肪肝的原因
- 肥胖
- 血脂過高
- 糖尿病
- 酗酒
- 藥物使用(常見有類固醇、 輔助性荷爾蒙治療藥物Tamoxifen、心律不整藥物-Amiodarone)
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逆轉脂肪肝飲食怎麼吃？5種食物可多利用
營養師表示，除了減重，逆轉脂肪肝有3大飲食重點：
- 用好油(初榨橄欖油)
- 少喝含糖飲料
- 不要飲酒(或適量飲用
並保持運動習慣，另外，可多吃以下5種對抗脂肪肝的食物：
- 紫洋蔥
洋蔥裡所含的多種硫化合物能抑制血小板凝結，幫助血液循環更順暢，並且消除體內自由基；成分中的硫醇、硫化丙烯、Ｓ-甲基半胱氨酸等，具有降低血脂功能，增加身體中好的膽固醇(即高密度膽固醇 HDL)，預防動脈硬化，更重要的是，它還能夠促進脂肪代謝。
在挑選上建議紫洋蔥為首選，因為顏色越深的洋蔥硫化物含量越多，採買時選擇重量越實越重的越好，要注意的是，硫化物容易被熱破壞，所以建議生吃。 - 韭菜、大蒜
大蒜、韭菜中的嗆鼻氣味就是蒜素(Allicin)所致，臨床實驗證實蒜素可維持巨噬細胞的活性、增加殺病菌能力及促進淋巴細胞增生，可做為有效的免疫調節物質，並且可以避免腹部脂肪的堆積，同時活化肝臟中的解毒酵素。 - 聖女番茄
聖女番茄每天生吃20顆(約155g)即可獲得一天所需的維生素C，當體內維生素C足夠，運動時所燃燒的脂肪會較攝取不足的人增加30％，強力促進脂肪代謝。 - 香菜
富含葉酸的香菜可以生成新細胞，也能幫助細胞的修復。衛生福利部指出，飲食葉酸攝取量高，以及血漿葉酸濃度高的話，可降低罹患癌症的風險。 - 檸檬
日本「三重大學」的研究人員發現，在檸檬中可能含有一種能夠「預防脂肪肝」的成分，可以遏止人體肝臟細胞中的脂肪堆積。
療日子小叮嚀
肥胖固然是脂肪肝的指標之一，但根據調查，其實非肥胖者之中也有頗高的脂肪肝盛行率，大約每4人就有1人患有脂肪肝！愛吃甜食、缺乏運動、血脂過高的人，即便是瘦子，發生脂肪肝的機率仍然很高。
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本篇文章轉載自：
原文名稱為：脂肪肝原因？5種食物幫助你脂肪肝out
圖片來源：123RF、程涵宇營養師