芋頭熱量低:4大好處助排鈉、控糖防癌強免疫;但小心芋頭點心破千卡

芋頭熱量

如果你是芋頭控,一定要看高敏敏營養師整理的各式芋頭點心熱量,像芋圓甜湯一碗就有700大卡,沒想到吧!芋頭因為甜度不高,做點心勢必加入很多糖分而增加熱量。不過,如果不要添加太多調味,芋頭熱量並沒有那麼可怕,而且它富含可幫助減肥的抗性澱粉,既提供飽足感又不易轉化為糖分、脂肪,還有預防心血管疾病、抗癌的功效!

營養師揭「芋頭熱量排行榜」,芋頭條一包破千卡!

芋頭鹹甜皆宜,可做成多種點心,高敏敏營養師為大家整理出芋頭點心熱量排行榜,一些看似天然無負擔的甜點,其實是熱量地雷:

  • 芋頭布蕾塔(6吋635g) 1651Kcal
  • 芋頭條(一包300g)1365Kcal
  • 手工芋圓甜湯(一碗) 774Kcal
  • 鹹芋頭洋芋片(一包120g) 656Kcal
  • 芋泥布丁蛋糕(4吋260g) 639Kcal
  • 芋泥牛奶(一杯) 530Kcal
  • 芋頭洋芋片(一包62g) 338Kcal
  • 芋泥包子(一顆71g) 258Kcal
  • 芋頭酥(一個64g) 245Kcal
  • 芋頭饅頭(一顆147g) 221Kcal
  • 芋頭千層蛋糕(一片80g) 214Kcal
  • 芋泥波士頓派(一片68g) 181Kcal
  • 芋頭銅鑼燒(一個55g) 179Kcal
  • 芋泥捲(一片70g) 164Kcal
  • 芋頭泡芙(一顆50g) 160Kcal
  • 芋頭西米露(一碗190ml) 142Kcal
  • 芋頭布丁(一顆100g) 137Kcal
  • 芋頭大福(一顆55g) 114Kcal
  • 芋頭粿(一個100g) 107Kcal
  • 芋泥球(一顆38g) 70Kcal

芋頭點心熱量

圖片來源:高敏敏營養師

芋頭條看似天然,其實一包300克熱量就幾乎達到成人一天所需的一半!營養師表示,芋頭條也有鈉含量高的問題,另外,芋頭常搭配澱粉類食物一起製成甜點,比如芋圓甜湯、芋頭西米露,不僅容易爆卡,裡面的精緻糖也是造成肥胖的元兇之一。看到這你可能覺得芋頭很可怕,其實,除去後天調味、加工,芋頭本身可是減肥好幫手。

減肥不用吃冷飯,芋頭4大好處富含抗性澱粉是瘦身好幫手

近年來「冷飯」成為流行的減肥法寶,只要將飯冷藏就能將澱粉轉化為較難以消化的抗性澱粉。高敏敏營養師表示,原型的芋頭就含有豐富的天然抗性澱粉加上膳食纖維,本身就是健康的澱粉來源。

抗性澱粉有4個優點:

  1. 熱量低:1公克抗性澱粉有2.8卡的熱量,而一般澱粉每公克則是4大卡,等於減少了30%的熱量。
  2. 容易有飽足感
  3. 不易轉化為血糖,可降低胰島素阻抗
  4. 減少大腸癌的前驅物

延伸閱讀:抗性澱粉食物有哪些?四類食物放冷吃減少30%熱量,這樣吃才正確!

芋頭營養還可預防心血管疾病、癌症

根據外媒WebMed的整理,除了抗性澱粉提供的健康益處,芋頭富含的營養還有更多功效。

  1. 芋頭的鉀含量很高,有助於替代多餘的鈉,得以控制高血壓,預防心血管疾病。
  2. 芋頭富含抗氧化劑,可幫助身體免於自由基的侵害。自由基會導致細胞損傷、導致癌症,因此多吃芋頭可降低癌症的發生。
  3. 芋頭含有豐富的維生素C、維生素B6和維生素E,都有助於維持免疫系統運作。

芋頭營養成份分析:每100g可食部分之含量

名稱 芋頭 小芋頭(山芋) 檳榔心芋
熱量(kcal) 123 107 115
粗蛋白(g) 2.5 2.3 1.3
膳食纖維(g) 2.3 2.9 2.7
鉀(mg) 500 567 385
鈣(mg) 28 22 28
鋅(mg) 2.2 1.9 2.5
鎂(mg) 29 28 24
維生素B6(mg) 0.08 0.09 0
維生素C(mg) 8.8 4.8 6.6
維生素E總量(mg) 1.87 0.68

資料來源:2020食品營養成分資料庫 療日子整理
資料來源:WebMed

在家自製蜜芋頭,原來做法超簡單

蜜芋頭簡單卻很美味,而且做法超簡單:

  1. 將芋頭削皮、切塊。(削皮的時候,記得戴手套,以免芋頭富含的草酸鈣使皮膚發癢)
  2. 把切好的芋頭放入鐵鍋裡、加入幾乎淹蓋芋頭塊的水量,再放入電鍋蒸,外鍋水量約一杯水。
  3. 電鍋跳起後,用筷子插入芋頭,可順利插進去就表示熟透了。
  4. 在蒸熟的芋頭灑上適量的冰糖,外鍋再用半杯水蒸過一次,在蒸的過程中,糖會滲入芋頭裡,所以不用翻動,以免破壞芋頭的完整性。

※因為加了糖分,蜜芋頭熱量勢必增加,不要吃過量以免變胖喔!

食譜來源:農業兒童網

療日子小叮嚀:

芋頭品質好壞差很多,選購時可請攤商將芋頭底部切一小片下來,用手指搓揉切口表面,如果手指上有白粉的話,表示芋頭的品質相當不錯。而過老的芋頭,用手指輕壓會感覺鬆鬆軟軟的,是纖維化的徵兆,千萬別買

資料來源:農委會

療日子延伸推薦:(低熱量零食也有飽足感,防疫抗嘴饞這十種低卡食物最推薦)

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本篇文章轉載自:高敏敏營養師Instagram   原文名稱為:芋頭點心熱量排行榜

圖片來源:123RF、高敏敏營養師

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