芝麻潤膚又補腎好營養!但黑白芝麻功效差很大一張圖秒懂!

芝麻功效

芝麻是營養價值極高的食材,很多人都會在平常烹調時適量的在白飯上加一點來吃。不過我們常見的芝麻有分黑、白兩色,兩者到底差異在哪裡呢?讓營養師杯蓋來告訴你黑白芝麻功效跟營養!

芝麻功效

芝麻功效-降低血中膽固醇及血壓,強化肝臟機能

芝麻/芝麻粉含有豐富的維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。營養師杯蓋提到黑芝麻和白芝麻在營養差別在於黑芝麻鈣、鐵的含量遠高於白芝麻,同時也含有較多的粗纖維。芝麻富含脂肪油可榨脂食用,其中以油酸、亞麻油酸及甘油脂為主。芝麻的脂肪雖多,但脂肪酸比例很優良,多元不飽和脂肪酸約佔45%,單元不飽和脂肪酸約佔40%,飽和脂肪酸只佔10%;因此有利於血脂肪的調控。芝麻含大量人體內某些荷爾蒙正常製造不可缺少的必需脂肪酸--亞麻油酸,同時還有脂麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蛋白質、戊糖及礦物質而具滋補療效。另外,芝麻素已被科學證實能在體內發揮強力的抗氧化作用,降低血中膽固醇及血壓,強化肝臟機能。

黑芝麻功效可強化血管、保護心臟防老作用

黑芝麻與黑芝麻粉功效含有頭髮生長所需的必需脂肪酸﹑含甲硫胺酸﹐與多種微量礦物質﹐所以有助頭髮烏黑亮麗。目前醫學研究顯示黑芝麻可強化血管、保護心臟防老作用、促進發育、預防貧血、滋補神經潤養腦髓、助消化防潰瘍及美容通便防止頭髮脫落變白等的作用。黑芝麻的含鈣量高,不但是各類食物中的佼佼者,甚至是白芝麻的19倍以上(每100公克白芝麻的含鈣量約76毫克),更適合當作日常補鈣、預防骨質流失和骨質疏鬆的食材。根據衛生福利部每日飲食指南,建議一般人每日攝取1份堅果種子類,若全部以黑芝麻換算,相當於2茶匙的量(共計約8公克),不宜貪多,以免導致油脂攝取過多。此外,由於堅果種子類食物普遍有高磷的特性,比起一般正常人,有腎功能不佳或血磷值偏高的患者更要謹慎,減少攝取量。

療日子請你也關心:(黑芝麻幫助頭髮生長,但髮量少怎麼辦?營養師教你防落髮6大營養對策)


白芝麻含豐富維生素E 可防治各種皮膚炎症

根據營養師杯蓋的"黑白芝麻比一比",可以看出白芝麻的鎂含量較黑芝麻高,另外,白芝麻的鋅含量也比黑芝麻高,鋅是對人體很重要的礦物質,有助於強健免疫系統、減少發炎、增進皮膚健康。而鎂有助於鈣質吸收,能預防骨質疏鬆。此外,白芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用,豐富的維生素E,也能夠防治過氧化脂對皮膚的傷害,防治各種皮膚炎症,使皮膚看起來光潔亮麗。

療日子延伸推薦:(不只白芝麻,這些食物也富含礦物質鋅!缺鋅會有哪些症狀看這邊)


黑芝麻油功效暖子宮、備孕營養2大好處!

  1. 富含生育醇,備孕營養必補充
    芝麻油富含多種天然抗氧化物質,包括芝麻素、芝麻木酚、維生素E、植物固醇等,因此油脂的穩定性也較好。而黑芝麻經過適當加熱的前處理,能夠使芝麻油的香味更濃郁,同時所含有的芝麻木酚抗氧化能力也會增強,進而提升油品的安定性。和西方冷壓萃取的橄欖油不同,芝麻必須藉由焙炒這種傳統古老烘培的製油方式,才能提升油脂量,並且將好的營養價值保留下來。

    在常用的烹調油裡,黑芝麻油含有的維生素E最高。而維生素E就是生育醇,這是一種強效的抗氧化劑,能保護細胞膜及子宮內膜,一旦缺乏便會影響生育能力。此外,由於黑芝麻油屬性溫熱,也適合體質偏寒的備孕男女。

  2. 黑麻油煎蛋,暖心暖子宮
    和來自西方的橄欖油一樣,黑麻油也具有豐富的油酸,適量使用有助降低膽固醇,心血管疾病朋友可以做為平日食用油的選擇之一。雞蛋的蛋黃含有多種維他命、礦物質,蛋白含有豐富的蛋白質,加上黑芝麻油裡有利於血液循環的豐富維生素E,是適合備孕者也適合各年齡層的優質早餐選項。

資料來源:李婉萍營養師『營養解析』- 黑芝麻油

療日子請你也關心:(麻油是維生素E之王!夏天吃麻油猴頭菇可通便、降膽固醇)

本文著作權屬療日子所有,非經取得著作權人同意不得任意修改、複製及轉載


療日子小叮嚀:芝麻含高油脂  應小心食用量

直接吃芝麻還是較能夠連膳食纖維和營養素一起攝取到,畢竟芝麻是高油脂的食物,一天建議吃個兩湯匙,以免攝取過多熱量。

好好聊日子 療癒你的健康生活

資料來源:營養初 Nutrue - 營養師杯蓋/農產署
圖片來源:123RF

延伸閱讀

相關文章

TOP