在增肌減脂的風潮中,「蛋」可說是人類最好的朋友了,不只提供優質蛋白質,還包含鈣、磷、鋅、鐵等礦物質,更重要的是,營養的蛋非常美味,各式蛋料理都各有勝場,只是必須注意,如果想靠蛋來增肌減脂,一定要注意各種煮法的熱量多少,以免吃進過多卡路里,在減肥的路倒退嚕!
你可能以為水煮蛋熱量最低?其實還有兩三種蛋料理比它更低卡!以下高敏敏營養師為大家整理各種蛋料理的熱量排行榜!給大家參考。
雞蛋熱量排行誰最低?看看溏心蛋、蒸蛋的表現吧!
一顆蛋熱量大約70大卡,100克的分量大約140大卡,但以不同的方式料理會有不同的變化,以下同樣以100克份量估算各類蛋料理的卡路里:
- 炒蛋(215 Kcal)
沒想到炒蛋的熱量是最高的吧!因為要滑嫩的金黃色炒蛋,油要放得特別多! - 荷包蛋(192 Kcal)
方便、美味,早餐最好的搭配,但其實有些荷包蛋油放得比較多,變成「炸蛋」那熱量就更高了。
※小提醒:若加熱時溫度低一些,水溶性維生素損失會比較少喔! - 滷蛋(171 Kcal)
重口味的滷蛋的鈉含量相對是非常高,高血壓的人要特別注意,容易水腫的人也要少吃。 - 水煮蛋(144 Kcal)
口味清淡,不需要額外加入油鹽,營養保留更全面!通常一顆蛋在70大卡左右。 - 茶葉蛋(141 Kcal)
茶葉蛋通常在鍋子裡泡很久,B群等維生素等營養都會流失... 茶葉蛋顏色越深、鈉含量越高,較不建議高血壓、心血管疾病和腎病患者吃。 - 溏心蛋(175Kcal)
蛋白熟、蛋黃半熟不凝固,口感細滑,部分蛋黃和蛋清是處於半生不熟或者生的狀態,可能會有細菌的存在,建議腸胃功能不佳、免疫力差的人少食用。 - 蒸蛋(64 Kcal)
口感滑嫩、好吸收,適合兒童及長者,很棒! - 水煮蛋白(61 Kcal)
含有豐富的蛋白質,熱量也因為少了蛋黃低很多,水煮蛋白適合健身的人。
蛋不僅營養,料理方式也超多變!但是,營養師提醒,攝取雞蛋必須搭配健康的生活型態,才會有益處呦!
圖片來源:高敏敏營養師Instagram
教你零失敗低卡蒸蛋食譜
滑嫩的蒸蛋是很多人都愛吃的雞蛋料理,卻總是做失敗... 其實只要掌握幾個關鍵,就能做出不輸餐廳的蒸蛋喔!
材料
雞蛋:2顆(蛋越多,蒸的時間越難掌控,初學者從2顆蛋開始為宜)
冷水:容量為蛋液的1.5倍至2倍
鹽:適量
香油:適量(可去腥、油也能讓蛋更滑嫩)
作法:
- 將蛋與水充分攪打均勻,過篩倒入盤子。(盤子扁平狀,蛋液受熱較均勻)
- 加入鹽、香油,攪勻,可以將蛋液上的浮沫挑掉,成品更漂亮。
- 放入電鍋,外鍋放量杯刻度7的水,蓋上鍋蓋。(鍋蓋要夾一根筷子)
- 等電鍋跳起後,再燜5分鐘左右。
雞蛋不能跟什麼一起吃?雞蛋食用禁忌有哪些
網路上有著「雞蛋不能與柿子或蜂蜜一起吃會產生結石」的說法,食藥署表示,雞蛋與柿子: 柿子含有豐富的花青素和單寧酸(即鞣酸),這種物質在學理上確實可能與高蛋白質的食物結合,形成較大的食物顆粒(食糜),這或許會暫時影響腸胃的蠕動,降低消化吸收的效率。然而,這是胃腸道正常的生理反應,與結石的形成無關。尿路結石通常是因鈣、草酸或尿酸等物質在腎臟中累積而形成,而非食物之間的互動引起。
雞蛋與蜂蜜: 蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,含有少量水分和微量維生素。蜂蜜與雞蛋同時食用,不會產生任何負面影響,並不會形成結石,請放心食用。不過,需要提醒的是,由於蜂蜜可能含有肉毒桿菌孢子,1歲以下的嬰兒應避免食用蜂蜜,以防因腸道系統未成熟而引發健康風險。
食藥署提醒,保持均衡飲食是維持健康的關鍵。預防結石應從生活習慣著手,例如多喝水、減少含糖飲料和高鹽食物的攝取。食物之間的相互作用大多屬於正常的生理現象,不需過度擔心食物搭配的禁忌。如果有任何飲食疑慮或出現身體不適,建議諮詢專業醫療人員,獲取正確的建議與治療方案。
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療日子小叮嚀:
雞蛋非常健康,所以有些人提倡一天可以多吃兩三粒沒問題,但若對於經常大魚大肉、血液膽固醇過高的人來說,還是要盡量控制一下高熱量、高膽固醇的蛋的攝取,一天吃一顆蛋是安全的,但若吃到兩三顆就不太建議了。
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本篇文章轉載自:高敏敏營養師Instagram 原文名稱為:蛋料理熱量排行榜
參考資料:衛生福利部食品藥物管理署
圖片來源:123RF、高敏敏營養師Instagram