消化酵素、水果酵素、酵素果凍、酵素減肥...酵素流行已久，甚至夜市還出現「酵素臭豆腐」，宛如酵素的多重宇宙。很多人都在問「我需要酵素嗎？」其實要先搞懂什麼是酵素，有些人甚至分不清楚益生菌與酵素差異！先瞭解酵素是什麼？有什麼功效？才知道自己適不適合吃酵素。以下療日子為大家整理酵素相關資訊。
需要吃酵素嗎？先搞懂酵素是什麼
酵素是什麼？各種酵素差異為何？
酵素又叫酶(enzyme)，它可將大分子的營養素分解為小分子以利於消化吸收、分解毒素，甚至提升免疫力。人體內的酵素可分為代謝酵素、消化酵素和食物酵素
- 食物酵素：食物(包含動物和植物)自帶的酵素，例如鳳梨酵素，在適合的環境下，食物酵素會分解自身。
- 代謝酵素：人體體內自行生成的酵素，是人體代謝過程中所需要的酵素，肝臟在解毒的過程中就會用到許多代謝酵素。
- 消化酵素：人體體內自行生成的酵素，可將攝取的食物分解為小分子以利於消化吸收。
有三種主要的消化酵素負責分解我們飲食中的三種常量營養素(脂肪、碳水化合物和蛋白質)：
- 澱粉酶：這些有助於將碳水化合物分解成糖。
- 蛋白酶：這些有助於將蛋白質分解成氨基酸。
- 脂肪酶：這些有助於將脂肪(甘油三酯)分解成脂肪酸。
酵素有什麼功效和好處？酵素能減肥嗎？
好處1：減少積食的問題、降低消化負擔
很多人吃太飽容易肚子脹得不舒服，這不僅跟腸蠕動速度有關，也可能是消化酵素不足，補充消化酵素可以減少消化力不足的問題。通常會同時補充澱粉、蛋白質、脂肪三者的消化酵素，因為食物大部分由此三大營養素組成。
好處2：排便順暢、體內環保
蔬果發酵後含有天然乳酸，乳酸能改善消化道菌叢，並降低不良因子生成。而醋酸菌發酵生成的有機酸，也可促進消化蠕動，讓消化首道能更容易推動糞便排出體外。
好處3：補充營養或抗氧化成分
蔬果經過酵母菌發酵後會分解出維生素與礦物質，這有利於攝取蔬果的養分。另外經過乳酸菌發酵也會產生超氧歧化酶酵素(SOD)，協助身體代謝有氧化傷害的超氧陰離子。
益生菌酵素差異為何？
益生菌是什麼？與酵素有何不同？
益生菌是指經過研究、清楚證明對健康有益，並具有活性的微生物，也就是能幫助我們改善消化、過敏等的有益細菌。對人體有益的常見益生菌包括：
- 嗜乳酸桿菌(A菌)
- 比菲德氏菌(B菌)
- 凱氏乳酸菌(C菌)
- 副乾酪乳酸桿菌(G菌)
- 鼠李糖乳桿菌(LP菌)
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酵素是一種生物觸媒，幫助促進化學反應；而益生菌是一種有益的細菌，幫助維持腸道健康。兩者都對人體健康非常重要，但它們的作用和作用機制不同。
誰適合吃酵素？
酵素的需求因人而異，但有3種可能需要補充酵素的情況：
- 年紀較大或消化不良：酵素的分泌會隨著年紀增長而減少，並可能導致消化不良。這些人可能受益於補充消化酵素。
- 飲食不均衡或不健康：飲食中缺乏新鮮水果、蔬菜和未加工的食物，或者經常食用高脂、高糖和加工食品，可能導致消化不良。補充酵素可能有助於促進腸道健康和消化。
- 經常運動：長時間的運動可能會使人感到疲憊和肌肉酸痛。補充酵素可能有助於促進肌肉修復和恢復。
誰適合吃益生菌？
益生菌是一種有益於腸道健康的微生物，對腸道菌群平衡及腸道消化等有益作用，因此一般來說，以下3類人士比較適合吃益生菌：
- 長期服用抗生素或激素藥物：這些藥物可能會破壞腸道微生物的平衡，導致腸胃道不適，攝取益生菌有助於維持腸道健康。
- 有腸胃道消化不良或腸道運動功能不佳的人：益生菌可以促進腸道運動，改善便秘、腹脹等消化不良症狀。
- 患有乳糖不耐症的人：乳糖不耐症患者因缺乏乳糖酶，無法分解乳糖，進食乳製品容易感到不適。可選擇含有乳酸菌的產品，可以分解乳糖，有助於改善乳糖不耐症。
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酵素怎麼吃？
何時吃最有效？
酵素的功能主要是幫助分解食物，所以最好隨餐服用。進餐時服用消化酵素時，該酵素會與攝取的食物發生作用，幫助餐中的營養物質被吸收。
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療日子小叮嚀：酵素也有禁忌 恐和藥物產生交互作用
消化酶補充劑常被標榜含有天然成分，因此被視為是安全的。然而，它們可能會干擾其他藥物的效果，例如口服糖尿病藥物和血液稀釋劑。Berry 博士建議，如果您正在考慮使用消化酶補充劑，並且正在服用其他藥物，最好先諮詢醫療保健專業人員，以討論可能的相互作用。
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參考資料：Health.com
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