四神湯是很好的食補聖品，很適合台灣人的體質！許多中醫師都推廌，但你可能不知道，坊間常見四神湯使用「薏仁+豬腸」並不正統！到底「四神」是哪四種藥材？現在坊間改用其他食材會影響四神湯功效嗎？以下療日子請昌盛堂中醫診所黃玉芬中醫師來解答，並大家超簡單的家常四神食譜。
四神湯功效為何適合台灣人？
據傳四神湯是乾隆某次下江南無意間訪得的食補藥方，原名「四臣湯」，後來訛變成四神湯，是個很適合滋補身體的食品，尤其適用於台灣。為何呢？黃玉芬中醫師以下解釋：
台灣受到梅雨、颱風、寒流等氣候侵襲，濕度也高，容易產生疲倦、嗜睡、胸悶、大便粘膩等不適，乃至於鼻炎、皮膚炎、腸胃不適等症狀。此外，現代人生活壓力大、飲食不規律，導致脾胃無法有效運化成可利用的營養，容易滯留於體內形成濕濁，而四神湯能健脾、開胃、祛濕，且性平和，適合上述體質者服用。
3種人可能不適合四神湯
中醫師指出，四神湯是平補的藥膳，適合脾虛濕盛體質，但不論虛寒體質或燥熱體質都可適量服用。但3種人要小心：
- 孕婦：須注意市售四神湯是否另外添加酒品，可能有酒精未揮發完全的風險。
- 處於急性感染期的人
- 急性腸胃炎而引起泄痢的患者
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四神湯是哪四神？
原始的四神湯是使用「芡實、蓮子、淮山、茯苓」四味藥燉煮豬肚，此四味依各別的藥性、歸經按固定比例配伍，缺一不可，改動其中一味藥或劑量，便可能影響功效。
- 芡實：味甘，平。能補脾止瀉，除濕止帶，常用於遺精滑瀉。
- 蓮子：味甘微澀，性平，入心、脾、腎經。能養心安神，補益肺腎。
- 淮山：味甘，性平，入脾、肺、腎經。能益氣養陰，固精止帶，孕婦也適合食用。鮮淮山補陰生津，乾淮山則健脾益氣止瀉，常用於煲湯材料。
- 茯苓：性平、味甘淡，入心、脾、肺經。能利水滲濕，健脾安神，用於泌尿消化道與水腫問題及因脾虛造成身體不適的症狀。
四神湯加薏仁、豬肚變豬腸 會怎樣？
市售四神湯為了增添風味或創造特殊性，未必使用傳統的四神湯做法，導致整體藥性改變。比如：
- 薏仁取代茯苓：雖然兩味藥同具有利水滲濕的效果，但薏仁性微寒，不利於素體虛寒導致頻尿貨尿量過多的人服用。若以薏仁替代芡實，全方瀉利性便大於補性，若體質虛弱者不宜，可能導致元氣衰弱。
- 當歸取代山藥：不僅讓全方失去益氣養陰的補益效果，還可能根據當歸使用部位而有不同的藥性 ─「當歸身、全當歸偏補血、當歸尾則偏破血」，假如用量過多更可能提高月經血量過多或流產的風險。
- 豬腸取代豬肚：豬腸性偏寒，能潤腸治燥，對於脾虛導致大便稀溏較不宜，反之，豬肚則能治虛勞羸弱，對於脾虛濕盛者較適合食用。
四神湯食譜很簡單！ 3步驟DIY
既然市售四神湯常見未照古方製做，那不如自己來做！中醫師提供古方四神湯的簡易做法。
材料：
取等分的茯苓、芡實、山藥、蓮子，以及適量的米酒、鹽。(偏熱性體質者建議再加等分的薏苡仁，可清熱袪濕)
作法：
- 將蓮子、芡實浸泡15~30分鐘軟化。
- 上茯苓、芡實、山藥、蓮子與豬肚加入米酒燉煮1小時，小火熬湯或使用電鍋煮皆可。
- 最後再加少許鹽調味即大功告成。
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療日子小叮嚀：四神湯禁忌！三高體質者注意熱量
四神湯功效佳，但三高患者須注意，豬肚、豬腸等熱量較高的內臟應適量食用，假若平時容易腸胃腸氣，山藥、芡實等澱粉含量較高也不宜無度添加。
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