夏日必備「康普茶」紅什麼？不僅低熱量無負擔，3大康普茶功效幫你調整體質
健康意識抬頭，即使是在炎炎夏日我們為了健康也會盡量選擇減糖、無糖的消暑飲品，而康普茶正好就屬於這樣的存在。但你知道康普茶加熱後會有不一樣的效果嗎！究竟讓歐美明星們大推的康普茶功效是什麼？它又是如何製作而成的？想知道溫康普茶有哪些好處及做法，以下就讓療日子為您說明。
沒喝過康普茶的你一定想知道，康普茶是什麼？好喝嗎？康普茶(Kombucha)又名紅茶菌，是由茶、糖混合細菌及酵母菌的共生菌(SCOBY：Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts)一起發酵而成的一種發酵飲品。在康普茶發酵的過程中，共生菌會以茶及糖做為養分，作用後會產生微量的酒精及醋酸，味道酸甜像果醋並略帶酒香，有些發酵時間較長的康普茶飲品，除了酸味較強之外，還會有些許氣泡產生，喝起來甜中帶酸，還有微微氣泡的口感，因為低糖，所以很適合替代其他的含糖飲料。
康普茶功效能維持腸道健康、增強免疫力！適合夏天低卡無負擔
康普茶在發酵過程中，會產生許多對身體有益的營養成分，如益生菌、維生素C、維生素B群等營養素，能幫助增強免疫力，也有提神的作用，對於喜歡嘗鮮的人不妨一試。以下為您整理幾種康普茶功效及好處：
功效1.幫助維持腸道健康
經過發酵的康普茶，在發酵的過程中會產生醋酸、乳酸等有機酸成分，以及很多發酵代謝物，也富含許多活的益生菌，所以對幫助消化、調整腸道菌相是有幫助的；而在康普茶的製程中也會產⽣後生元(Postbiotic)，是益⽣菌的代謝物，能夠協助益⽣菌維持腸胃道健康，創造有利好菌生長的環境，有助於維持腸道機能，腸道的健康也有助調節免疫系統、提升抵抗力。
功效2.抗氧化、增強免疫力
由於康普茶是利用紅茶、綠茶等茶飲做為發酵基底，因此在康普茶飲中也富含兒茶素等抗氧化成分。在康普茶中的兒茶素、維生素C、多酚等抗氧化物質，可以幫助降低體內氧化壓力並增強免疫反應；此外，衛福部南投醫院黃淑敏營養師也曾表示，紅茶在發酵過程會產生茶多酚及其他物質，而茶多酚本身也具有抗氧化、抑制身體內自由基堆積及延緩老化等功效。
參考資料：衛生福利部南投醫院
功效3.提神、提升代謝力
在康普茶發酵的過程中，由於菌種的代謝，同時也會生成少量維生素B1、B6、B12，維生素B群能幫助調節身體代謝機能，再加上基底茶中本身就含有些許咖啡因成分，有些人喝了也會感到有提神的作用。
參考資料：BBC Good Food
此外，根據李婉萍營養師的分享，目前也有動物研究表明，飲用康普茶有提升心血管健康、保護肝臟不受傷害、調整血糖、預防糖尿病等功效，但要特別留意的是，目前這些研究大多是動物或體外研究，關於飲用康普茶的有效性，都還需要進一步的臨床研究證實。不過目前看來，一般健康者將含糖量低或無添加糖的康普茶當成水分攝取的一部分，應該算是不錯的選擇！
參考資料：李婉萍營養師
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冬天喝「溫」康普茶有4大好處？專家：加熱到40℃能暖腸、提升新陳代謝
一般來說，康普茶給人的印象多是要冰冰的喝，且喝起來會帶有一點微酸以及微氣泡，確實喝起來爽口無負擔，而所謂溫的康普茶其實就是喝的時候讓康普茶加熱到40℃左右的溫度，這樣雖然會因為加熱而損失一些碳酸氣泡，不過相對地這樣反而讓康普茶的某些活性更好。而且溫溫的喝，就像喝一般的紅茶一樣溫暖，在冬夜裡更感到放鬆舒緩，對於因為寒冷的天氣而降低蠕動效果的腸胃道，更有一種暖腸的功效。特別適合沒喝過康普茶的人試試！以下為溫康普茶特有的幾種好處：
1.加快新陳代謝
溫康普茶裡的活菌與酵素，在40℃左右其實最適合最富有活性的溫度，所以喝之前加溫就像喚醒了康普茶的活性依樣，讓活菌與酵素快速活化提升到極佳的狀態，非常有助於立即在體內開始工作。這樣一來可以讓新陳代謝加快、更有益於幫助體內調整。
2.暖腸不刺激
40℃左右的溫度與體溫非常接近，這樣喝下肚來對腸胃比較不刺激，喝起來比較溫和而且舒服，一杯溫度剛好不燙手的溫康普茶，連握在手中都覺得溫暖，身心都得到放鬆。
3.胃食道逆流也適合
康普茶在加溫過程雖然會趕走一些碳酸氣泡以及揮發性有機酸，但是這樣一來對於某些腸胃比較敏感的人反倒是好消息，因為這樣喝起來對腸胃比較不刺激，尤其是一些有胃食道逆流困擾的人，不妨這樣試喝看看，也許本來不能喝康普茶的人，這下子也能喝了。
4.激發特殊果香
康普茶在加溫之後，味道更顯溫醇，酸味也會感覺比較低，但是康普茶特有的李子、莓果般的果香味卻更能夠被激發出來，而紅茶香與焦糖香也會被進一步釋放、強化，所以喝起來有與冰的康普茶截然不同的美味，很值得嘗試看看。
參考資料：韋恩的食農生活(經引用授權)
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溫康普茶怎麼做？專家：避免過熱降低活性！
今年冬天氣溫明顯下滑，已經養成喝康普茶習慣的人，可能會覺得繼續喝冷飲就太冰了。但其實就像之前日本女生流行吃溫優格一樣，溫康普茶也是很好的一種隱藏版喝法！
溫康普茶做法如下：
1.康普茶加溫最好在40℃左右，不要過熱，以免降低康普茶的活性。如果沒有溫度計，那就大約摸起來不燙手為準，像是溫泉或是泡澡可以接受的溫度即可。
2.如果是自己發酵的康普茶，可以用微波的，視微波爐的瓦數而定，一杯的份量大約按40-60秒就可以。如果是沖泡已經萃取好的康普茶萃取粉，記得先以約三分之二的冷水化開再加入三分之一的熱水，這樣可以得到大約40℃的溫康普茶，要記得不是先倒熱水再加冷水，以免康普茶先接觸了大量熱水而立即喪失活性，所以順序很重要！
3.提醒您，千萬不可以直接拿瓶子直接去加熱，在加熱過程中二氧化碳會急速膨脹，嚴重時還可能會爆炸！
參考資料：韋恩的食農生活(經引用授權)
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療日子小叮嚀
雖然康普茶中的營養素確實能帶來一些營養效益，但對於人體保健方面仍需更多的相關研究來佐證。飲用上也要注意，千萬不要認為康普茶是健康飲品就大量飲用，很可能因此攝取過多的糖分，反而喝進更多熱量。
另外，也不建議孕婦、哺乳期婦女或免疫系統不全者飲用，且康普茶中帶有發酵產生的二氧化碳以及有機酸，pH值偏低，若飲用後有任何腸道不適症狀者應立即停止飲用。
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好好聊日子 療癒你的健康生活
參考資料：衛生福利部南投醫院、BBC Good Food
圖片來源：123RF