抹茶綠茶差別為何?抹茶兒茶素多2倍!日研究:有增肌功效

抹茶綠茶差別

抹茶綠茶差別在哪呢?是不是綠茶葉子磨成粉就能成為抹茶呢?其實沒有那麼簡單,療日子請薯條安營養師為大家解釋抹茶綠茶差別為何?而抹茶的營養功效又有哪些?一起來看看吧!

抹茶綠茶差別在哪?

雖然抹茶可以說是綠茶的一種,但它們不只是有沒有磨成粉的差別,薯條安營養師指出,比較特別的是,製作抹茶的茶葉在採收前會蓋上遮罩來阻擋陽光,這個動作能改變茶葉組成,抹茶獨特的香氣就是因此產生的。抹茶的主要製做過程如下:

  1. 採收茶葉。
  2. 接著跟綠茶一樣殺菁、不發酵。(發酵就變成半發酵的烏龍茶或全發酵的紅茶了)
  3. 進行烘乾。
  4. 把梗莖挑掉只留葉子。
  5. 石臼輾磨,磨成超級細的抹茶粉。

所以抹茶粉跟綠茶粉其實原料一樣,只是在採收跟加工的地方有一點差異,所以台灣的法規標示並沒有特別區分這兩者。

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抹茶比較營養嗎?兒茶素是綠茶的2倍、茶氨酸多10倍

抹茶是用完整茶葉製做,含有完整的營養素,包括礦物質、兒茶素、茶多酚等營養素都會比較完整。且根據《日經新聞》,鑽研咖啡與抹茶的機能的農學專士福島洋一指出,許多營養素抹茶都比綠茶更豐富:

抹茶1杯 煎茶1杯(煎茶指用熱水萃取的茶,在此用綠茶比較)
兒茶素 150mg 70mg
咖啡因 48mg 20mg
茶胺酸 20~40mg 2~20mg
葉黃素 1mg 0
維生素K 44mg(約成人一日建議攝取量的29%) 0

資料來源:日經新聞

※茶胺酸:一種常見於茶類、菇類的胺基酸,根據少數實驗的報告,它可能有抗憂鬱的功效,並且有降低「壓力賀爾蒙」皮質醇的效果,因此被認為有舒壓、放鬆的功能,也有助於睡眠。

喝抹茶有助於健身、增肌!

抹茶這種安靜祥和的飲品,其實很適合健身愛好者。京都府立大學曾針對19名有健身習慣的大學生進行研究,他們讓受試者每天肌肉訓練的同時,服用2杯抹茶或安慰劑飲料,兩相對照,實驗時間長達12週。

結果發現,進行肌肉訓練時喝抹茶的大學生,相比於喝安慰劑的對照組,其骨骼肌質量增加,而透過調查,喝抹茶的大學生,不只壓力荷爾蒙皮質醇分泌減少,代表抹茶可能有放鬆的作用,主觀上也覺得疲勞感降低。

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療日子小叮嚀:抹茶也有壞處,注意咖啡因攝取

既然是整片葉子磨成粉,茶葉中的物質肯定比單純用泡的茶還多,像是咖啡因就比綠茶多出不少,約2倍左右,所以對咖啡因敏感的人(比如下午喝咖啡就會睡不著的人),或是小孩、孕婦等族群,喝抹茶可要節制,甚至最好不要喝比較好。

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本篇文章轉載自:薯條安的營養生活 原文名稱為:抹茶跟綠茶差在哪

圖片來源:123RF

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