很多人說「拜過的食物容易壞」！聽起來很玄，其實中元節正處夏天，氣溫升高，放在室溫下供著本就容易孳生病菌，也容易受到線香或灰塵汙染。拜拜除了要誠心，注意食品衛生安全也重要，以下療日子教家如何處理中元普渡拜過的食物，怎麼吃才安心？
拜過的食物容易壞？謹記5個食安原則預防食物中毒
注意危險溫度帶
在食品安全管理的觀念裡，介於7~60℃的溫度區間稱為「危險溫度帶」，因為在這個區間裡，許多細菌都能快速繁殖，增加食物中毒的機會。尤其在炎熱的室溫下擺供品祭拜，擺了大半天，自然容易讓食物變質。一般來說，建議食物在室溫下不要放超過2個小時。
別忽略略供品表面處理
拜拜時，環境中難免香煙、燒金紙的煙塵等汙染物，所以供品的表面處理就特別重要，以下列出供品的表面處理要點：
- 祭拜過程中要適當覆蓋食物，避免香灰或蚊蟲、蒼蠅等造成汙染，沾染到香灰的部分建議切除掉。
- 如果是自行烹煮供品，建議以不銹鋼、陶瓷容器等盛裝，最好不要用紙、塑膠、美耐皿等免洗材質，以免溶出有害物質。
- 拜拜常用到的三牲中的魚肉，很多會裹粉煎炸，建議把皮去掉，不只降低熱量攝取，也能避免吃進魚皮上沾附的環境汙染物質。
- 不要讓保鮮膜、塑膠袋等直接接觸到高溫或油膩的食物，這樣塑化劑容易釋出。如果供品為了衛生而包覆保鮮膜，建議將接觸保鮮膜的表面去掉。
- 不要將線香直接插在食物上，若無外包裝，建議用膠帶固定或插在食物之間，避免汙染食物。
供品充分加熱再食用
如上所述，室溫正處於細菌最喜歡生長的環境，祭拜時細菌繁殖數大增，食安風險大增，所以在吃供品前，最好要加熱到中心溫度70 ℃以上，才能避免病菌的傷害。更重要的是，若發現食物已飄出異味或嚐出怪味，千萬不要因為捨不得而繼續吃食。
※三牲若無法一次吃完，建議先吃魚，因為魚肉等海鮮最不耐放。
水果清洗
水果也是供品的一大品項，在食用或烹調蔬果之前，最好用流動清水沖洗根部或果蒂處，再用水浸泡10~20分鐘，接著用流動的自來水沖洗2~3遍，盡量減少農藥的殘留，也能盡量清除祭拜時沾附的環境汙染物質。
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加工食品管理
- 鐵鋁罐頭：膨脹、生鏽、變形的罐頭要小心，可能已嚴重變質。
- 玻璃罐頭：通常玻璃罐頭的瓶蓋處有「真空安全鈕」設計，選購玻璃罐頭時可以試著壓壓看瓶蓋，如果按壓有聲音，表示玻璃罐內可能不是真空，發生這情形最好選購。
小知識：為什麼水果拜過容易熟？
很多人發現，拜過的水果容易熟，這怎麼回事呢？根據《科技大觀園》資訊，原來是線香燃燒時產生的「碳氫化合物」，在高濃度時容易激發香蕉自身天然植物激素「乙烯」，正好有催熟水果的作用，甚至乙烯也是線香中碳氫化合物的一種，在線香與自身產生的乙烯兩相加乘下，水果自然容易黃熟。
資料來源：科技大觀園
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療日子小叮嚀：食物中毒怎麼辦？食物中毒有什麼症狀？
畢竟供品在常溫中容易孳長病菌，所以拜過的食物容易壞，吃進肚裡發生食物中毒的風險高，食物中毒嚴重可能致命！
常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，甚至可能出現血便或膿便，症狀的嚴重程度會依患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類等因素而變化。若發生疑似食物中毒的症狀時要迅速就醫，並保留剩餘食品檢體(密封並留存於低溫冷藏，不可冷凍)，盡速通知衛生單位。
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