痛風飲食禁忌什麼不能吃？營養師解析原因與幫助舒緩4原則

過年圍爐吃火鍋好不熱鬧，但席間大魚大肉，甚至配啤酒暢飲，一旦痛風發作起來實在是痛苦不已。飲食不當絕對是主要痛風原因之一，某些食物會增加痛風風險。那麼，哪些是痛風食物呢？以下療日子請程涵宇營養師解釋給你聽，分享痛風飲食怎麼吃。

飲酒、嗜肉、高糖是痛風大幫兇！遵循痛風飲食原則助改善

國健署指出，尿酸是體內細胞核酸「普林」(又稱嘌呤)代謝的最終產物。體內普林會透過肝臟代謝形成尿酸，再由腎臟將尿酸以尿液排出，但如果體內產生過多尿酸，或腎臟排泄尿酸不良，就會有高尿酸血症或慢性痛風性關節炎等痛風症狀。

參考來源：痛風與高尿酸│國健署

那麼要如何避免痛風症狀呢？程涵宇營養師指出，飲食不當絕對是造成痛風的主要原因之一，近年的大型流行病學研究發現，痛風與以下3類飲食有關：

1. 飲酒─特別是啤酒，在製造啤酒的過程中產生的啤酒花則包含許多普林，會在體內進一步代謝為尿酸。
2. 過量的肉類海產(尤其是內臟及帶殼海鮮)─普林含量高。
3. 高糖(如碳酸飲料及果糖)─會抑制尿酸排泄。

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痛風不能吃的食物：4類禁忌食物要避免

營養師建議4個舒緩痛風原則：

1. 避免添加精製糖、飽和脂肪(肥肉、奶油、酥油、棕櫚油)、高升糖指數食品。
   (以預防糖尿病、中風及心血管疾病的標準控制即可，這樣尿酸自然能夠降下來)
2. 脂肪攝取太多會抑制尿酸代謝，增加痛風發作的危險。尤其動物性脂肪和油炸類食物少吃為宜。
3. 避免酒精，尤其啤酒，除了含有酒精外，在製造啤酒的過程中產生的啤酒花則包含許多嘌呤，會在體內進一步代謝成為尿酸，造成血液中尿酸急速升高及痛風的發作，有報導指出紅酒相對於啤酒，是對血液中尿酸影響比較小的酒類，但是仍不宜攝取過量。
4. 避免過多的紅肉、帶殼海鮮、魚皮、動物皮與內臟、肉汁、動物性高湯、動物性火鍋湯。

除了要導正飲食之外，大型流行病學研究還發現其他3個導致痛風的原因：

1. 肥胖─導致尿酸濃度上升，誘發痛風。
2. 壓力─導致尿酸濃度上升，誘發痛風。
3. 禁食或低碳減肥法─容易造成酮體過多，阻礙尿酸排泄，間接使血液中尿酸濃度升高。

痛風可以吃什麼？每日補水3000cc幫助尿酸排出！

1. 補充水分─每天3,000cc的水分，可協助尿酸的排出以及減少腎結石的發生。
2. 適當減少脂肪攝取─增加複合型的醣類的攝取可以促進尿酸鹽的排出。
3. 減少膽固醇食物─膽固醇每日建議<300mg，避免花枝、紅肉、內臟、魚卵、鰻魚、魷魚、奶油等，一般植物性的食物是不含膽固醇。
4. 適量的豆腐可做為病人良好的蛋白質來源，且研究證實，豆腐的攝取可改變血漿中蛋白質的濃度，以增加尿酸的清除與排泄。
   

痛風食物禁忌表

以下提供痛風食物風險表格給大家做參考，從中可以發現，過往大家告誡少吃為宜的豆類與菇類其實不是痛風風險食物。

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療日子小叮嚀

雖然目前因為藥物的使用，大幅減少嚴格限制普林飲食的需要，而且普林80%是內生性的(身體內合成)，僅少部分源自飲食，但還是建議痛風患者配合飲食控制，避免攝取高普林食物，盡量降低體內尿酸的含量，同時降低藥物的使用。

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本篇文章轉載自：營養師 程涵宇 原文名稱為：最新痛風飲食大解析！

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