雞蛋熱量排行公開！水煮蛋的熱量竟然不是最低？教你低卡蛋料理

在增肌減脂的風潮中，「蛋」可說是人類最好的朋友了，不只提供優質蛋白質，還包含鈣、磷、鋅、鐵等礦物質，更重要的是，營養的蛋非常美味，各式蛋料理都各有勝場，只是必須注意，如果想靠蛋來增肌減脂，一定要注意各種煮法的熱量多少，以免吃進過多卡路里，在減肥的路倒退嚕！

你可能以為水煮蛋熱量最低？其實還有兩三種蛋料理比它更低卡！以下高敏敏營養師為大家整理各種蛋料理的熱量排行榜！給大家參考。

雞蛋熱量排行誰最低？看看溏心蛋、蒸蛋的表現吧！

一顆蛋熱量大約70大卡，100克的分量大約140大卡，但以不同的方式料理會有不同的變化，以下同樣以100克份量估算各類蛋料理的卡路里：

1. 炒蛋(215 Kcal)
   沒想到炒蛋的熱量是最高的吧！因為要滑嫩的金黃色炒蛋，油要放得特別多！
   
   
2. 荷包蛋(192 Kcal)
   方便、美味，早餐最好的搭配，但其實有些荷包蛋油放得比較多，變成「炸蛋」那熱量就更高了。
   ※小提醒：若加熱時溫度低一些，水溶性維生素損失會比較少喔！
   
   
3. 滷蛋(171 Kcal)
   重口味的滷蛋的鈉含量相對是非常高，高血壓的人要特別注意，容易水腫的人也要少吃。
   
   
4. 水煮蛋(144 Kcal)
   口味清淡，不需要額外加入油鹽，營養保留更全面！通常一顆蛋在70大卡左右。
   
   
5. 茶葉蛋(141 Kcal)
   茶葉蛋通常在鍋子裡泡很久，B群等維生素等營養都會流失... 茶葉蛋顏色越深、鈉含量越高，較不建議高血壓、心血管疾病和腎病患者吃。
   
   
6. 溏心蛋(175Kcal)
   蛋白熟、蛋黃半熟不凝固，口感細滑，部分蛋黃和蛋清是處於半生不熟或者生的狀態，可能會有細菌的存在，建議腸胃功能不佳、免疫力差的人少食用。
   
   
7. 蒸蛋(64 Kcal)
   口感滑嫩、好吸收，適合兒童及長者，很棒！
   
   
8. 水煮蛋白(61 Kcal)
   含有豐富的蛋白質，熱量也因為少了蛋黃低很多，水煮蛋白適合健身的人。

蛋不僅營養，料理方式也超多變！但是，營養師提醒，攝取雞蛋必須搭配健康的生活型態，才會有益處呦！

圖片來源：高敏敏營養師Instagram 

教你零失敗低卡蒸蛋食譜

滑嫩的蒸蛋是很多人都愛吃的雞蛋料理，卻總是做失敗... 其實只要掌握幾個關鍵，就能做出不輸餐廳的蒸蛋喔！

材料
雞蛋：2顆(蛋越多，蒸的時間越難掌控，初學者從2顆蛋開始為宜)
冷水：容量為蛋液的1.5倍至2倍
鹽：適量
香油：適量(可去腥、油也能讓蛋更滑嫩)

作法：

1. 將蛋與水充分攪打均勻，過篩倒入盤子。(盤子扁平狀，蛋液受熱較均勻)
2. 加入鹽、香油，攪勻，可以將蛋液上的浮沫挑掉，成品更漂亮。
3. 放入電鍋，外鍋放量杯刻度7的水，蓋上鍋蓋。(鍋蓋要夾一根筷子)
4. 等電鍋跳起後，再燜5分鐘左右。
   
   

雞蛋不能跟什麼一起吃？雞蛋食用禁忌有哪些

網路上有著「雞蛋不能與柿子或蜂蜜一起吃會產生結石」的說法，食藥署表示，雞蛋與柿子: 柿子含有豐富的花青素和單寧酸（即鞣酸），這種物質在學理上確實可能與高蛋白質的食物結合，形成較大的食物顆粒（食糜），這或許會暫時影響腸胃的蠕動，降低消化吸收的效率。然而，這是胃腸道正常的生理反應，與結石的形成無關。尿路結石通常是因鈣、草酸或尿酸等物質在腎臟中累積而形成，而非食物之間的互動引起。

雞蛋與蜂蜜: 蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，含有少量水分和微量維生素。蜂蜜與雞蛋同時食用，不會產生任何負面影響，並不會形成結石，請放心食用。不過，需要提醒的是，由於蜂蜜可能含有肉毒桿菌孢子，1歲以下的嬰兒應避免食用蜂蜜，以防因腸道系統未成熟而引發健康風險。

食藥署提醒，保持均衡飲食是維持健康的關鍵。預防結石應從生活習慣著手，例如多喝水、減少含糖飲料和高鹽食物的攝取。食物之間的相互作用大多屬於正常的生理現象，不需過度擔心食物搭配的禁忌。如果有任何飲食疑慮或出現身體不適，建議諮詢專業醫療人員，獲取正確的建議與治療方案。

療日子小叮嚀：

雞蛋非常健康，所以有些人提倡一天可以多吃兩三粒沒問題，但若對於經常大魚大肉、血液膽固醇過高的人來說，還是要盡量控制一下高熱量、高膽固醇的蛋的攝取，一天吃一顆蛋是安全的，但若吃到兩三顆就不太建議了。

療日子延伸推薦：(雞蛋營養功效攝取量一次懂！到底該吃幾顆蛋才正確？)

好好療日子 療癒你的健康生活

本篇文章轉載自：高敏敏營養師Instagram   原文名稱為：蛋料理熱量排行榜
參考資料：衛生福利部食品藥物管理署
圖片來源：123RF、高敏敏營養師Instagram