隨著現代人對健康意識的提升，自然來源的營養補充品越來越受到重視。其中，蝦紅素因其在保健領域中的多重功能而備受矚目。蝦紅素廣泛存在於鮭魚、蝦、蟹等海洋生物中，也可從雨生紅球藻中高濃度萃取。近年來，多項研究證實蝦紅素在延緩老化、改善視力、強化免疫力以及保護心血管方面皆有潛在益處。本文將整理蝦紅素功效、適用族群、使用建議與可能的副作用，幫助讀者全面理解這一營養素的價值。
蝦紅素是什麼？不是「蝦」類才有的紅色奇蹟
蝦紅素（Astaxanthin）是一種天然類胡蘿蔔素，屬於脂溶性抗氧化劑，泛存在於海洋生物如鮭魚、蝦、蟹、藻類（尤其是雨生紅球藻）中。這也是為何會呈現紅橘色的主要色素。
蝦紅素不一定來自蝦子
市售保健品多半是從雨生紅球藻（Haematococcus pluvialis）提取，不含蝦子成分，對海鮮過敏者通常是安全的，但仍建議選購時確認來源。
蝦紅素功效完整解析 支持6大保健益處
- 保護眼睛健康
長時間使用電腦與手機的現代人，眼睛疲勞已成常見困擾。蝦紅素能穿透視網膜，保護眼睛免受藍光與紫外線傷害，並改善乾眼症狀。與葉黃素共同使用時，效果更為顯著。蝦紅素的抗氧化能力是葉黃素的2.75倍。 - 抗氧化力強大
蝦紅素被認為是自然界中最強的抗氧化劑之一。根據 WebMD 資料，其抗氧化能力比維生素C高出6000倍，比維生素E強出550倍，有助於保護細胞免受自由基傷害，延緩老化與疾病發生。 - 發炎與關節保健
蝦紅素具有抗發炎的特性，對關節炎、肌肉疼痛與慢性炎症反應有潛在改善效果。Health.com 引述研究指出，蝦紅素可降低體內發炎因子水平，幫助舒緩運動後的不適感。 - 支持心血管健康
歐洲食品安全局的報告指出，蝦紅素可能有助於降低壞膽固醇與血壓，改善血液循環，對心血管健康具有正面影響。 - 增強體能與耐力
蝦紅素可改善運動表現與恢復能力，常被用於體能訓練與運動營養補充品中。研究顯示，它能減少運動後的乳酸堆積，延長肌肉耐力與恢復時間。 - 促進肌膚健康
根據研究，蝦紅素有助於提升皮膚保濕能力，減少皺紋生成，改善膚色暗沉與紫外線引起的光老化。適合有肌膚老化問題或長時間曝曬者補充。
蝦紅素吃法：這時候吃最好？
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飯後或與含油脂食物一同食用（如魚油、堅果、牛奶）：有助吸收，因為它是脂溶性營養素。
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一天中任何時間皆可，但為避免干擾睡眠，有人選擇早餐或午餐後服用。
蝦紅素每日建議攝取量
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一般保健：每天 4～6 毫克。
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特殊需求（如抗發炎、皮膚保養）：可增至 8～12 毫克。
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預防用途或搭配其他營養品：遵照產品說明或專業建議服用。
蝦紅素的副作用與食用禁忌
大多數人服用安全，但仍應注意：
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輕微腸胃不適（如腹瀉、胃脹）。
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膚色可能偏紅（與蝦紅素色素堆積有關）。
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睡眠干擾（高劑量或敏感體質者）。
蝦紅素功效是否人人適合？誰需要注意？
建議補充蝦紅素者：
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長時間使用電腦、手機、眼睛疲勞者。
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欲改善皮膚狀況、抗老化者。
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有心血管保健需求者。
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從事大量體力活動或運動者。
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飲食中攝取抗氧化物不足者。
哪些人不適合補充？注意事項
- 孕婦、哺乳婦女：應先諮詢醫師。
- 服用抗凝血劑者（如warfarin）：蝦紅素可能影響凝血功能，食用前應先諮詢醫師。
- 海鮮過敏者：雖大多數產品來自藻類，但仍需確認來源避免過敏。
- 自體免疫疾病者：蝦紅素可能影響免疫功能，食用前請先諮詢醫師。
蝦紅素怎麼吃？與什麼搭配更有效？
食用建議：
與含脂肪的食物同時攝取（例如堅果、橄欖油、酪梨）能增加吸收率。
可搭配：
- 魚油或磷蝦油：加強心血管保健與吸收。
- 葉黃素：保護眼睛有加乘效果。
- 膠原蛋白：促進肌膚抗老化效果。
蝦紅素品牌眾多，怎麼選才對？
護眼專家陳瑩山醫師曾分享，市面上的蝦紅素主要可分為四種來源：一、是來自藻類的萃取（例如雨生紅球藻），二、是由菌種培養萃取（如紅酵母菌），三、是從石油中提煉的人工合成型，四、是從甲殼類中提取。其中，人工合成的蝦紅素大多用於養殖或染料製作，並不適合人類食用。因此，在可食用的選項中，我們主要探討藻類萃取與菌種培養這兩種來源。
| 蝦紅素來源 | 提取方式 | 每公斤產量 | 分子結構 | 溶解性 | 抗氧化能力 | 是否可食用 | 常見用途 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 雨生紅球藻（藻類） | 天然藻類萃取 | 約 40 克 | 100% 左旋 | 脂溶性 | 最強 | 可食用 | 營養補充、護眼產品 |
| 紅酵母菌（菌種） | 發酵菌種培養萃取 | 約 8 克 | 100% 右旋 | 水溶性 | 約左旋的 1/4 | 可食用 | 健康產品（效果較低） |
| 人工合成（石油來源） | 化學合成 | 大量 | 非天然形式 | 多為水溶性 | 不明顯／效果差 | 不可食用 | 飼料、染劑 |
| 甲殼類（蝦殼、蟹殼等） | 動物性原料提取 | 少量 | 結構不穩定或混合形式 | 不一定 | 不穩定 | 有爭議／視製程而定 | 工業用途或研究階段 |
綜合來看，目前四種蝦紅素來源中，唯有來自「藻類雨生紅球藻」的產品，具有真正顯著的抗氧化與護眼效果。消費者在選購營養補充品時，應特別注意來源標示，選擇優質的藻類萃取蝦紅素，才能確保補充的效果與安全性。
※建議選擇：雨生紅球藻來源的蝦紅素，品質較穩定，適合用於營養補充與護眼保健。
療日子推薦延伸：蝦紅素葉黃素差異在哪？都是護眼元素 名醫教你如何正確攝取！
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療日子小叮嚀
蝦紅素是一種潛力極高的天然營養素，具備強效抗氧化與抗發炎能力，對現代人常見的視力疲勞、肌膚老化、關節不適與心血管問題皆有潛在助益。然而，選擇適合的來源與劑量十分重要，並非人人皆宜，因此在日常保健中，透過正確攝取蝦紅素，不僅能提升生活品質，更有助於長期健康維護。
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參考資料：膠囊錠狀食品中蝦紅素之檢驗方法探討、3C護眼達人陳瑩山網站、Astaxanthin - Uses, Side Effects, and More、5 Health Benefits of Astaxanthin、Safety of astaxanthin for its use as a novel food in food supplements
圖片來源：123RF
