能幫助化療、潰瘍黏膜修復！三大麩醯胺酸功效靠2類食物補充
許多燒燙傷、化療患者都會補充麩醯胺酸，但麩醯胺酸是什麼？為什麼會需要這類患者都需要？你可能不知道，其實麩醯胺酸可是我們身體代謝中的重要胺基酸，最主要的功能就是大家常聽到的修復黏膜！想知道麩醯胺酸功效有哪些、該如何補充？快跟著療日子一起了解！
什麼是麩醯胺酸(Glutamine)？
胺基酸是蛋白質最小的分子之一，人體中的胺基酸有很多種，包含甘胺酸、丙胺酸、纈胺酸、白胺酸、異白胺酸、麩醯胺酸、精胺酸、苯丙胺酸、色胺酸等等，其中麩醯胺酸是人體中含量最多的胺基酸。
人體中的胺基酸一般可細分為必需胺基酸及非必需胺基酸，而麩醯胺酸則屬於條件式必需胺基酸，在正常情況下人體可以自行製造，但當身體狀況不佳，如發炎、手術、外傷，或是體內蛋白質缺乏時，會暫時成為必需胺基酸，需要藉由食物中攝取而得。
麩醯胺酸功效有哪些？
三大麩醯胺酸功效：修復黏膜、合成穀胱甘肽(Glutathione)、合成γ-胺基丁酸(GABA)。
功效一、修復黏膜
從口腔、食道到腸胃，在人體消化道中都會有一層黏膜作為保護。但當黏膜受損時，就會產生咀嚼/吞嚥疼痛、食慾不佳、吸收不良、腹瀉等情形，而身體正在發炎或是正在做化療的患者，更容易出現消化道黏膜膜受損的情形。
由上圖可看見，生病腸道之間的縫隙很大，表面上也缺乏黏液保護層，更容易導致細菌、病毒以及毒素入侵，進而引發一連串的免疫反應；相反地，健康的腸道因為有黏液以及細胞間黏接物質的保護，就不容易讓細菌及病毒有機可乘。這些黏液及黏接物質的成分來源，就是麩醯胺酸。
麩醯胺酸於腸道黏膜中的主要功能如下：
．協助細胞外保護性黏液的生成
．促進細胞與細胞之間連接物質的形成
．防止腸絨毛萎縮
療日子請你也關心：(胃潰瘍吃什麼？胃潰瘍飲食的10大原則，快補充這三種營養！)
功效二、合成穀胱甘肽(Glutathione)
當麩醯胺酸代謝成麩胺酸，再加入半胱胺酸、甘胺酸就會產生穀胱甘肽。穀胱甘肽可以幫助健康細胞對抗自由基，並幫助我們對抗菸害、排出重金屬及農藥等，與人體抗氧化、解毒相關。
功效三、合成γ-胺基丁酸(GABA)
當麩醯胺酸代謝成麩胺酸後，可藉由維生素B6合成γ-胺基丁酸(GABA)。GABA為中樞神經抑制性的神經傳導物質，可抑制大腦避免過度興奮，進而消除緊張、達到放鬆，並能安定大腦、幫助睡眠。
麩醯胺酸食物來源有哪些？
由於麩醯胺酸是胺基酸的一種，所以只要是富含蛋白質的食物，就含有豐富的麩醯胺酸。需要補充麩醯胺酸，建議可藉由豆、魚、蛋、肉類及乳品類做攝取。
- 豆、魚、蛋、肉類：
如：豆腐、豆干、豆漿、海鮮、雞蛋、雞肉、豬肉、牛肉
- 乳品類：
牛奶、乳酪
哪些人需要額外補充麩醯胺酸？
- 蛋白質攝取不足
- 消化道黏膜受損
- 癌症治療期間
提醒您，在正常情況下，身體健康者不需要額外補充，僅需要均衡飲食及攝取適量的蛋白質即可。
療日子希望你知道：(能改善癌症副作用？麩醯胺酸癌症患者怎麼吃？藥師：留意五大風險)
療日子小叮嚀
再次提醒您，一般人並不需要額外補充麩醯胺酸，長期大量地補充麩醯胺酸也可能造成體內胺基酸代謝異常，或出現戒斷症狀等副作用。若因為特殊需求，需要補充麩醯胺酸營養品的情形，建議與專科醫師充分討論，並依合適的量做補充，才是最為恰當的做法。
好好聊日子 療癒你的健康生活
本文轉載自：李宜霖胃腸肝膽科 原文標題為：麩醯胺酸(Glutamine)
圖片來源：123RF